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河鳗：
体形相对来说细长，头中等大，双眼较小，嘴尖而扁，有鱼鳞，可是非常小且埋入皮下，呈纹席状排序。胸鳍比海鳗小又圆，外形基本上是灰黑色，腹部为白色。
海鳗：
头部比河鳗尖而长，嘴巴和双眼较大，外形中没有鱼鳞，而且有侧线。胸鳍比较宽敞，外形多为黄色，伴随黑斑点，腹部呈灰白。
河鳗：一般市面上的鳗鱼大约20-30元一斤。此外，野生的鳗鱼就100多元一斤。
海鳗：品种不同，价钱同样也有波动，鲜海鳗15-16元一斤，干海鳗24-25元一斤，海底小海鳗14块左右。
河鳗：通常情况下，河鳗生长于咸淡水交界的地区。关键分布在我国湘江、珠江流域、闽江、海南及江河湖海中，属于谈水鱼。
海鳗：关键分布于长江口临海海域。属于暖水性近底层鱼类。具备广温性海鳗及其广盐性海鳗。
各有益处。
河鳗鱼和海鳗鱼都属于鳗鱼的一种，只是各自生长于不同环境里，但同样具有很高的营养成分。从食物的营养成分上来说，海鳗中的脂肪、胆固醇含量会比河鳗要少得多，由此来看，海鳗比河鳗健康一些。
但从食用口感上而言，海鳗中含有小刺，而且肉质没有河鳗肉质鲜嫩；可是河鳗的肉比较少。站在这个角度看，显然是河鳗略胜一筹。
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