发芽米的功效与作用(发芽麦子的功效与作用)

控制血糖

发芽米中含有丰富的膳食纤维，能够帮助缓解肠道吸收糖份，有利于控制血糖;所富含的B族维生素，不论是维生素B1，还是维生素B2，都可帮助体内开展糖类的分解与代谢，操纵血糖值。

促进排便

发芽米的纤维素只有0.4克，稻米只有0.12克，纤维素没有热量，可是能够刺激大肠蠕动，促进排便。

抑止皮肤细胞老化

发芽米上的谷糠所含的蛋白质，维生素及无机物质，能给予肌肤养分，不仅有美白功效外，也有抗自由基，耐老化的功效，能抑制皮肤细胞老化。

发芽米的营养成分

发芽米做为大豆蛋白和脂肪资源，含有大量营养元素，其蛋白质和脂肪品质能与蛋白质和脂肪匹敌，除此之外，发芽米中还含有膳食纤维，糖原，钙，铁，锌，硒，必须氨基酸，维生素B1和维生素B2等经典。

吃发芽米的好处

1.糙米在水份，O2充足，温度适宜的条件下，发芽以后，所含的维生素C，维生素E，维生素B6等营养元素增长，营养价值更高。

2.糙米中含有丰富的酶类，包含蛋白酶，纤维素酶及其植酸酶等，这些酶类以融合的形式存在于糙米皮层和胎芽中，糙米发芽以后，这些结合紧密的营养素变为游离状态，所含的营养成分更容易被吸收;其次，糙米发芽后，所含的植酸含量会降低一半，更能提高铁，锌，镁，硒等微量元素的吸收率。

3.糙米发芽活性后，所含的纤维素，半纤维素将糙米皮层里的纤维素和半纤维素分解，变硬的皮层变软，这样的米蒸出来的饭，口味变得软糯，没有糙米饭那么生硬。

发芽米的吃法

软骨炖发芽米

材料：猪软骨225克，发芽米1杯，虾米适当，食盐1/2小勺。

做法：

1.将猪软骨放进滚水中汆烫，捞出洗净。

2.虾米以清水浸泡5分钟，挑去杂质，控干。

3.发芽米浸泡30分钟后，洗净控干。

4.将发芽米，猪软骨，虾米放进锅里，加1000毫升水，开大火烧开，用小火继续煮30分钟，加食盐调味即可。