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腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，表面形成一层薄膜，挑出后松弛成枝状，然后干燥易怒。它的形状类似于竹枝，被称为腐竹。
豆皮又称千块，由于在特性工具中逐层抑制，在生产过程中似乎有千块叠加在一起，但在安徽等地却被称为千块。
豆腐竹是豆桨膜后，将豆皮挑出来晾干。豆腐皮是将豆皮摊成又大又薄的块状晾干而成。因此，它们的外观是不同的。
束状腐竹和片状豆腐皮的味道自然不同。前者入口豆香浓郁，后者皮薄坚韧，能满足不同口味的要求。
腐竹常用的烹饪方法有凉拌、烹饪、红烧等。除了凉拌和烹饪，豆腐皮也可以用来煎炸和冲洗火锅。两者在吃法上有所不同。
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