建议用50度以上的酒浸泡青梅。
一般而言,青梅泡酒,最好选择50度关键的酒是非常适合的,倘若说酒量不好,喝不了度数高的酒,也可选用度数较低的酒来浸泡,但最好还是要小于35度。
味道也很好,只是保存时间相对没有高度数青梅酒长,建议尽早饮用完。
白酒、朗兰姆酒。
酿制青梅酒的选用酒,比较常见的有白酒,朗姆酒或清酒,可是对比之下,白酒和朗姆酒制作的青梅酒相对比较好喝,在口感上稍微胜于清酒制作的青梅酒。所以建议自制青梅酒时,最好用白酒、朗姆酒来酿泡。
小贴士:
若要用白酒酿泡的话,最好选用清香型或者米香型的白酒,不能用浓香型或是酱香型的白酒,防止白酒过于浓厚,会遮住青梅的香气,体现不出青梅酒独特的味道。
青梅酒能够泡2次,可是味道会大打折扣。
一般情况下,青梅酒只泡一次,因为青梅酒在封坛酿造的时候营养元素都已析出了,口味也是十分的柔美,假如喝完了以后,再放入酒浸泡第二次的话,就不会有这么好的口味了,营养成分会降低。因此不建议青梅酒泡2次,何不再买些青梅再泡一罐。
一般要6个月时间,可是酿泡时间越长越好。
青梅酒的浸泡时间越久,其中的青梅会更入味,香醇更加浓郁,一般至少泡半年左右,可是浸泡越长口味越佳。而通常摆放6个月后,可以将梅子取出,用于制作酸梅酱等,很是美味,也可继续摆着浸泡。
只需不变质,能够饮用。
总的来说,青梅酒浸泡时间越久,味道更加好,但是前提必须密封到位,而且储存恰当,处在没有变质的情形下,倘若浸泡长期,并不能降低其味道,因此青梅酒储存三年之久,只要没变质的话,饮用是没问题的。
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