味极鲜是生抽还是老抽(味极鲜和生抽可以相互替代吗)

味极鲜是生抽还是老抽

味极鲜是酱油。

其实无论是生抽还是老抽都属于酱油类调料品，而味极鲜也属于酱油，不分类生抽或老抽其中一种，它们是高盐稀态发醇酱油，因此只能说味极鲜是归到酱油类，既非生抽也不是老抽。它们的区别只是其中各自所含的氨基酸态氮含量不同，所属的酱油级别略有不同而已。

炒菜用生抽还是味极鲜

都能够。

生抽和味极鲜酱香浓郁、色泽红润、美味可口、豉味、香气及其盐味组合和谐，都是能够用以佐餐凉拌、烹饪、清炒、点蘸使用的调料上品，对于使用哪一种，可随心随口感而定，他们都非常适合用以烧菜调料。

味极鲜可替代生抽吗

能够。

最先味极鲜和生抽的制作原料基本一致，都是用水，非转基因脱脂大豆，非转基因大豆，小麦粉，食盐，谷氨酸钠，白糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖制成的酱油类调料品，其次二者的液态色调浓度十分接近，多是美味可口，豉香浓厚的咸香型酱油，因此烧菜时取代应用是完全可以的，不会影响菜肴的美味。

味极鲜和生抽哪个好

味极鲜营养成分更好，味道更鲜，烧菜调料更好吃。

酱油调料品的鲜味，取决于制做酱油产品成分上氨基酸态氮含量高低，一般氨基酸态氮越大，酱油的级别就越高，换句话说质量越好，而比照味极鲜和生抽来说，其中：

味极鲜是特等酱油规范，氨基酸态氮含量>1.2克/100ML，营养成分较高，味道十分美味，仅需少量，便能让菜肴鲜香突显，口味升高，而生抽里的氨基酸态氮含量≥1.0g/100mL，属于酱油一级规范，比味极鲜少稍逊些。

味极鲜食用注意事项

1、无可取代老抽

老抽含有焦糖成份，主要用于给食物上色，一般做红烧、烧卤食品及烹饪深色菜肴适合，但味极鲜着色功效不明显，因此无可取代老抽应用。

2、存放位置阴凉干躁

很多人将味极鲜放到放在炉台、暖气周边等温度高的地方，其实非常不适合，同时它也不建议放置于阴暗潮湿处，要放在阴凉干燥处，倘若打开后要尽早食用结束。

3、同吃忌讳

在服用优降宁、闷可乐等医治心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与味极鲜同吃，否则会引起恶心、呕吐等副作用。