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姜辣素能刺激口腔和胃粘膜，促进消化酶代谢，增强食欲。能增加肠张力、规律和蠕动。
姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。姜片和红糖煮姜汤能促进血液循环，散寒，预防感冒。自古以来，它就是风寒的良药。
姜的挥发油具有杀菌解毒的作用。如果你在烹饪时放一些姜，你可以调味料或解毒。
姜中所含的姜辣素进入人体后，能产生抗氧化酶，能有效应对自由基，比维生素E强得多。因此，吃姜可以抗衰老，老年人经常吃姜可以去除“老年斑点”。
姜具有温中、祛寒、止痛的功效。对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢有兴奋作用。感冒时喝姜汤可以起到很好的预防和改善作用。
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