猪肚鸡的汤怎么做才白(正宗广东猪肚鸡的做法材料)

加牛奶

猪肚鸡汤不白，可以人工添加一些纯牛奶。因为牛奶是白色的，用水稀释后会有白色。因此，如果炖猪肚鸡汤不够白，可以在烹饪过程中加入一些牛奶。如果炖好了，可以加牛奶煮5分钟。

大火煮沸

猪肚鸡汤不白可能是因为煮的时候火不够大，料汁没有看到沸腾的现象，导致水中油脂碰撞不足，没有变成小油颗粒，蛋白质包不能产生白色悬浮液。煮猪肚鸡的时候，可以开火煮，也可以让猪肚鸡汤变白。

添加含淀粉的成分

如果猪肚鸡炖得不够白，可以加入一些富含淀粉的食物，如山药、莲子、葛根、莲藕等。彻底炖好后，淀粉溶解在汤里，会使汁液粘稠，变白，颜色更好。

加一些油

猪肚鸡含油量少，蛋白质袋小油颗粒不够，汤不够白，这次可以加一些油，在大火中煮10分钟，你可以看到汁液变得浓白。

纯广东猪肚鸡的做法

材料

猪肚一只，土鸡一只，白胡椒40粒，姜片、枣、胡椒、龙眼、枸杞、党参、黄芩、蘑菇、牛奶、胡椒、米酒、葱适宜。

做法

1.把鸡和猪肚清理干净，把鸡剪掉头脚，把其他食材清理干净。

2.将姜片、胡椒、大枣、桂圆、党参、黄芩、冬菇，做好节日葱混合。

3.把一半塞进土鸡里，然后把土鸡塞进猪肚里，用牙签缝好猪肚。

4.然后将包好的猪肚包鸡，放入煮汤的容器中，加水、牛奶、大火炖开。

5.锅开后，将表面的浮沫彻底去除，然后将剩余的调味料放入锅中。

6.小火慢炖70分钟，再加入适量枸杞和盐调味，再煮20分钟。