糖醋排骨用什么醋(糖醋排骨醋多了酸了怎么办)

糖醋排骨用哪种醋

陈醋或是香醋。

糖醋排骨针对醋的挑选其实没有明确的规定，一般来说陈醋、香醋都可以的，这种醋的酸度适度，而且口感温和，香味浓郁长久，用于制作糖醋排骨是比较好吃的。

挑选米醋也可以的，只是米醋的香味酸度不是很强，会偏于甜口，但是并不会太影响糖醋排骨口感，因此选择哪种醋也是根据个人的喜好与需求来定的。

可是糖醋排骨最不合适的醋是白醋，由于白醋的酸度过浓，味道十分的浓郁，放入到糖醋排骨时会促使酸味有点刺口，影响糖醋排骨的香味，因此不推荐使用白醋。

糖醋排骨醋多了酸该怎么办

白糖

由于糖醋排骨本来就是酸甜口，当糖醋排骨醋放多了的话，便是醋和汤的比例失衡，这时候就可以加入白糖来调整酸甜口，促使酸度降低，来平衡酸味和甜味。

不过需要注意的是白糖不宜一次放进太多，少量多餐的放，避免放进太多，促使糖醋排骨变得过于甜，更为不好调节。

食用小苏打

食用小苏打主要成分是碳酸氢纳，是碱性的物质，而醋主要成分是乙酸等酸性成分，所以想调整酸味的话，则可加入少量的小苏打进行控制。

一般根据糖醋排骨量来添加2-3g不等的小苏打即可，小苏打也是不宜多加的，加多了一样也会破坏糖醋排骨的香味。

小提示

醋虽然是较为容易挥发的物质，特别是在高温下，但是不可以根据长期烹制而减少酸味，那样会严重破会糖醋排骨的香味，有可能出现苦味。

糖醋排骨糖醋的比例是多少

糖醋比为1:2。

糖醋排骨的中的糖醋占比一般为1:2为宜，那样占比做出来的糖醋排骨既不会很甜，也不会很酸，酸甜口味适度适合大部分的群体。

可是1:2比例也不是严格的规定，可以根据自己的需求来调节，倘若喜欢甜口一些的话，则可以选择糖醋占比1:1，倘若喜爱酸口的话，则可以选择糖醋占比1:2.5-3.

做糖醋排骨的注意事项

1.糖醋汁：在做糖醋排骨时，建议是先把糖醋汁按照比例配制好，不要在烹饪的时候配制，这样不能够及时的掌握好酸甜口，容易出现偏酸或是偏甜的情况。

2.文火：在做糖醋排骨时，一定不能着急，要用小火，用大火容易造成糖烧焦，醋迅速蒸发，从而使糖醋排骨味道差。