新鲜银耳有毒吗(超市买的新鲜银耳怎么处理才能吃用水煮熟煮透即可吃)

新鲜银耳有害吗

无毒。

网爆“新鲜银耳有害，含有卟啉，会引起日光性皮炎”，可事实上：

1.历代医学文献记述，银耳性温、味辛、无毒，具备滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、养血和血、健脑提神、强筋、嫩肤美容、延缓衰老的作用，在营养健康上会有银耳匹敌燕窝一说。

2.我国银耳（干/鲜）食用历史悠久。经文献检索，未见银耳含有卟啉的探索文献，也没有引起日光性皮炎的病例报道。

3.日光性皮炎的发病必须三个要素，摄取光敏性物质、长期日晒、卟啉代谢异常（病人体质）。并非所有日光性皮炎均是由卟啉类物质引起的；并非所有卟啉类物质都会引发日光性皮炎。

4.市面上流通新鲜木耳已经经过了加工处理，新鲜出售的情形下也不会售卖变质的产品，因此不会出现食物中毒的状况。

可见新鲜银耳有害欠缺科学论证，因此新鲜银耳可放心食用。

超市买的新鲜银耳如何处理才能吃

用水煮熟煮透即可吃。

1.超市买的新鲜银耳假如是用于做凉拌菜，虽然不必须泡开，但要用冷水洗几次，随后用开水焯烫一下杀菌消毒，然后再做凉拌菜。

2.假如是拿来做银耳粥、银耳莲子羹等美食，就需要将银耳清洗一下，随后放进锅里充足煮熟煮透才行，以防里有尘土、土壤、细菌等脏污残余，食用对健康不利。

新鲜银耳焯水要多长时间能熟

新鲜银耳焯水2分钟即可。

1.新鲜银耳焯水时间不易太久，不然银耳当中含有的维生素等活性成分会流失，从而减少食用价值。

2.新鲜银耳容易煮熟炖烂，一般焯水是凉拌或烧菜吃，假如时间太长，会导致银耳口味变得黏软，银耳吃着不焦，制成的菜品也不好看。

吃鲜活银耳注意事项

1、不能多吃

银耳中含有很多的胶质和膳食纤维，适量吃能够润肠通便、美容护肤，但吃多了会加剧肠胃负担，并刺激肠胃引起不适。

2、肠胃不好的人忌吃

银耳富含纤维素及其黏液物质，其润肠通便的效果不错，但对于自身腹泻或肠胃功能不好的人来讲会加重不适。