竹笋的功效与作用以及食用禁忌(竹笋的功效作用及禁忌)

竹笋的功效与作用

1、开胃健脾

竹笋中含有一种白色的含氮物质，这种成分形成了竹笋独有的清香，将竹笋干制，随后和各类食物一起烹制，鲜香会更为突出，使菜肴更具美味更诱人，令人食欲大增，有益于食品摄入，开胃、促消化。

2、减肥塑身

笋干含有的热量很低，100克笋干只有27热量，对需要减肥的人而言，是一种很好的挑选。笋干还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被笋干纤维吸咐，随着废物排出体外，从而减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，能帮我们抑止饥饿感，所以吃笋干能达到健身减肥的目的。

3、清热化痰

竹笋不仅富含多种营养元素，并且有很高的药用价值，中医讲竹笋味辛，微苦性凉，能化痰下气，清热除烦，通利二便，在名医别录记述其主解渴、利水路、养血，可久食。《本草纲目拾遗》说，其利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤主擅于清热化痰。

4、通便排毒

笋干里的粗纤维含量是非常高的，进入到人体肠道以后，其体积能够吸水膨胀多倍，这样可以促进肠胃蠕动，加速粪便及时排出体外，针对防止便秘、促进排便有着重要的作用。同时这些粗纤维还能够连着身体中一些毒素一起排出体外，起到排毒的作用。

5、降三高

竹笋具备少糖、低脂的特征，并且含有植物纤维，能降低体内多余脂肪，降血压、高血脂、高血糖。

6、提高人体免疫力

竹笋中大豆蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提升防病免疫能力。

竹笋的食用忌讳

1、忌多吃

竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、方便、清目等作用，那如果大量吃的话，容易引起过敏、消化不好、腹泻，严重的会造成结石，影响钙吸收。

2、忌与凉性食物同吃

竹笋性凉，食用具备提高体内寒性之气的效果，吃后还会应用于肠胃，有助于排便，如果吃竹笋的时候才食用大量其他性寒的食物，如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠之类的食物，会加重身体不适的现象。

竹笋要焯水吗

要焯水后才能吃。

焯水能消除竹笋的涩味，使口感更加芳香嫩爽，并且还能减少盐酸的含量，有益于食用健康，如竹笋不焯水食用的话，其中的盐酸可以和钙质发生反应，产生难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此竹笋要焯水后再食用。

六种人不宜多吃竹笋

1、胃肠疾病病人

竹笋是膳食纤维非常丰富的一种，有助促进消化，但相比蔬菜，竹笋的纤维更硬一些也就更难消化一些，因此对于患有胃炎、胃出血和慢性肠胃炎等肠胃疾病的群体一次性不能食用过多，以防刺激肠胃壁加剧肠胃负担几类病况。

2、肝硬化患者

针对肝硬化疾病的群体，多伴有腹腔静脉曲张的状况，而竹笋尽管含有非常丰富的粗纤维，但斥候很容易划伤腹腔和消化道，从而出现病人不适感，严重前提下也会出现出血等病症。

3、大病初愈者

一般情况下，大病初愈得人消化功能都比较差，所以这类人尽量避免食用竹笋，以免造成胃疼和腹泻及其胃胀的现象。

4、过敏体质者

竹笋属于发物，因此对于患有过敏鼻炎、寻麻疹和哮喘等过敏性疾病的群体，不推荐食用竹笋，以免导致旧疾复发，或是很容易造成干咳、肌肤过敏发痒及其气短等不适产生。

5、消化功能较弱者

由于竹笋中含有的粗纤维偏硬，因此对于消化系统不好，比如孕妇和老人及其幼小小孩都不建议吃太多，特别是咬合能力不强的孩子，消化吸收功能也不健全，很容易加重负担造成胃痛胃胀。

6、结石病人

身患结石病人群体也不建议吃竹笋，由于竹笋中含有盐酸量较多，而盐酸容易喝钙融合沉底与体内，因此对于有胆结石和结石及其尿道结石的群体都不宜多吃竹笋。