面粉发糕怎么做才松软(面粉发糕怎么做又软又好吃)

面粉发糕如何做才绵软

材料：面粉、酵母、大枣、红糖、温水。

做法：

1.先把红糖融解，晾凉至温。

2.放进酵母拌和，大枣洗净剁碎。

3.然后将红糖酵母水与面粉和成较稀的面团，发到两倍大。

4.稀面团倒进抹油的模具里。

5.以后在表面撒些大枣粒。

6.最终把它摆放蒸锅中蒸20分钟左右即可。

发糕松软的技巧有哪些

注意温度

做发糕时只需要用到酵母醒面的，因此酵母醒面时使用的温度就很重要，一般溶化酵母的水温最好是不要超出35或38度是最佳的，不然容易造成酵母无效。

面团粘稠些

认真观察会发现，市场中的发糕都是成块成形的，极少有零散的，这主要就是由发糕在醒面时，面团的粘稠性决定的，一般糊面时面团要尽量粘稠一些，不要太稀，不然做出来的发糕容易发粘。

发糕不要过厚

在家自制发糕时要注意，要选择合适的锅来蒸发糕，而且发糕不要做的过厚，不然很难将发糕蒸熟，发糕都没熟，那么就不要说发糕松不松软了。

发糕用哪种面粉比较好

最好使用中筋或是低筋面粉。

发糕的重要制做食物之一就是面粉，并不是所有的面粉都能做发糕，一般来说高筋面粉不太建议拿来做发糕的，由于高筋面粉筋度强，弹性及其嚼劲比较足，而发糕关键讲究的是绵软爽口，一般最好使用中筋或是低筋制做发糕即可。

发糕很硬怎么回事

主要有一下原因。

通常情况下的发糕是绵软香甜的，如果出现变硬的现象，那么很有可能是因为面粉放多了，发醇以后体积增大，蒸熟以后就会造成发糕组织持水能力下降，造成发糕口味发硬；还有一个原因就是发糕蒸的时间过长，造成发糕水分及其营养元素变干，导致了发糕发硬的情况。

发糕很硬怎么补救

依据实际情况而定。

一般来说如果发糕蒸熟以后很硬，那么一般是没有有效挽救方式的，但要是在做的过程中发糕很硬，那么可以多加一些水，协助稀释面粉硬度，减轻发糕的变硬水平，因此发糕很硬挽救的办法必须结合实际情况开展。