鲜竹笋的做法与禁忌(鲜竹笋的做法)

鲜竹笋的做法

吃新鲜竹笋的方法有很多，有“肉和蔬菜容易搭配”的名字，适合肉的组合，可以炒、烧、煮、炖、炖，味道很美味，一般对于大竹笋，由于各部分的嫩度不同，可以分成不同的烹饪方法，如嫩头可以用来炒；中间可以切成竹笋，油炸、烧或作为菜肴的调味料；根质地老，可以煮、炖、煮汤，你也可以把它放在罐子里，用酒精做成霉笋。炖菜有不同的味道。

排骨炖鲜竹笋

材料：排骨200克，鲜竹笋250克。

做法

1.清洗排骨，断开预留。新鲜竹笋去壳，洗净切滚刀块预留。

2.将底油放入锅中，打开热锅。锅热后，将排骨倒入其中炒香。然后加入米酒、鲜竹笋、酱油和水翻炒，然后盖上盖子炖。

3.煮熟后加入适量鸡精，撒上葱花。

鲜竹笋炒肉丝

材料：竹笋2根，生菜1根，泡椒3根，肉丝200克，豆粉、酱油、麻椒、姜片、盐、鸡精。

做法

1.竹笋剥壳，洗净切丝，用开水煮沸，取出备用（不能煮很长时间，把竹笋倒进去煮）。生菜去皮，洗净切丝，泡椒切丝。肉丝用酱油和豆粉代码。

2.锅里热的时候，放入姜片、泡椒、麻椒、肉丝一起炒，然后倒入竹笋和生菜一起炒至熟，放入鸡精、盐即可。

培根竹笋卷

材料：培根、竹笋。

做法

1.将竹笋切成拇指粗的粗条形。用沸水煮沸，然后用冷水浸泡一天。去除涩味。一定要去除涩味，否则吃起来会很麻烦。

2.取出控制干燥。用培根片卷竹笋条。然后用牙签固定。

3.在锅里加热，放一点橄榄油（或普通食用油），用筷子一个接一个地煎培根卷。应考虑上下两面及其侧面。你可以把牙签掉下来，这样培根卷就可以触摸锅的表面，很容易煎。

4.拔掉牙签，因为这时培根已经把竹笋包好了，就可以出锅了。

禁忌鲜竹笋

1、忌未熟食用

竹笋植物通常含有一种叫做生氰葡萄糖苷的毒素。如果不煮熟或煮熟，毒素就会转化为不同的物质，包括氰化氢。它会破坏细胞的呼吸作用，最终导致细胞死亡。这些食物的中毒症状是喉咙收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。因此，吃之前一定要煮鲜竹笋。

2、禁忌人群

竹笋是一种寒冷的食物，涩味，含有更多的粗纤维，容易加速胃肠蠕动，对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，因此胃肠道疾病患者不宜吃竹笋。

此外，泌尿系统和结石患者不宜多吃，因为竹笋中的草酸盐不应与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，加重病情。

如何处理新鲜竹笋

1.将竹笋从刀尾尖锐处自下而上划一刀，直到刀片向上倾斜。

2.很容易将竹笋壳从左右两侧分离出来，一下子就能剥掉很多壳。

3.这时，竹笋尖上还有一些壳，可以重复第一步，竹笋尖比较嫩，轻轻划就可以了。

4.为了减少草酸盐对人体的影响，竹笋通常在沸水中煮5-10分钟，高温分解去除大部分草酸盐和涩味，然后与其他食物一起煮。