大闸蟹毛蟹的区别(大闸蟹毛蟹的区别是什么)

蟹毛蟹的区别

螃蟹和毛蟹品种相同。自然，如果要细分，还是有一些细微的差别。

味道

螃蟹：蟹肉甜可口，口感嫩滑。蟹肉含水量高，无腥味，比普通毛蟹好吃。毛蟹：毛蟹壳有土腥味，味道不太好。蟹肉又甜又淡，没有螃蟹好吃。

外型

螃蟹：螃蟹具有绿背、白肚、全爪、黄头发、强壮的特点，成熟后颜色均匀，完全红色。毛蟹：毛蟹全身除脚、腹部蓝灰色外，腹部为灰色，头部与乳房结合，变成头胸，背面覆盖圆方形硬背甲，背甲起伏不平，但两侧对称。

净重

螃蟹：螃蟹和毛蟹品种相同，最大的区别是净重，大闸蟹的净重远远超过毛蟹的重量。毛蟹：毛蟹的重量和体积可以称为螃蟹，所以毛蟹的重量比螃蟹轻。

价钱

同样规格的大闸蟹价格高。因为与毛蟹相比，大闸蟹的味道更美味，蟹黄也更圆润！

如何清洗螃蟹

1.先用刷子洗肉蟹，去掉肉蟹的脚和脚钳，打开蟹壳。注意，从蟹没有钳子的一端到长钳子的一端。打开后，将腔内脏区域洗净，然后用刀将蟹身切成几刀四块，将蟹钳打碎，全部放入盘内。

2.将辣椒切成小块，切成小块，姜洗净切成末，然后与米酒、盐一起撒入肉蟹盘中，放入蒸笼中蒸8分钟，熄火。

3.另一个锅，放入油辣椒，同时将辣椒粉碎，倒入另一个小辣椒片，用温火炒香，然后将蒸好的蟹和蒸好的汤倒入锅中，爆锅4分钟，勾一个芡实，撒上芝麻，然后就可以出锅了。上菜后，可以用木筷把螃蟹放回原来的样子，弄点香味，红红绿绿，色香味俱全，呵呵。

4.选蟹要开朗又重，既是肉蟹，钳子大壳厚也不一定划算，还不如胖。掰蟹壳的时候要小心，拍蟹钳的时候不要太碎，稍微破一下就可以了。

5.在屠宰螃蟹之前，最好先让螃蟹喝点烈酒。用小勺子喂半勺白兰地。这只螃蟹喝醉一段时间后，肉质醇厚，屠宰时更容易解决。

如何处理蟹毛？

首先，把螃蟹放进桶里，在天然盆里，然后倒入白酒去除腥味。当螃蟹有点醉的时候，把它们打晕，然后用刷子用力刷；另一种方法是用剪刀把它们剪掉或刮掉。

毛蟹是河蟹还是海蟹

毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，又称中国绒螯蟹。河蟹是中国蟹类中产量最高的淡水蟹。毛蟹因其营养全面、肉质鲜美而深受国内外众多消费者的喜爱。目前，毛蟹已成为世界各地水产养殖的关键类型。