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温水和冷水都能够，温水泡的时间短一些，凉水泡的时间长一些，没有别的区别。
据医生介绍，用凉水能使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；假如用清水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。
1.将木耳放置于保鲜盒中，注入20~25℃的温水。
2.水量恰好吞没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。
3.将保鲜袋盖紧封闭，单手或者双手前后左右的晃动保鲜盒，维持高频率的摇晃。
4.一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。
所需时间：大概4分钟。
做法：将木耳放入一个较大的容器里，随后加入适量的水后盖上外盖，之后在微波炉中用高火加温4分钟后取出木耳即可。
所需时间：大概20分钟。
做法：先把开水备好，然后加入干木耳，最好能够用有盖的容器盛木耳，添加开水后盖上外盖20分钟左右即可。
所需时间：大概1小时。
做法：备好温水，然后加入适量的盐，搅拌均匀后制成盐水，将干木耳放入其中浸泡即可。这么做可以有效清除木耳山沾上的泥沙等，最终用清水淘洗干净即可。
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