怎样煮牛腩好吃又烂(怎样煮牛腩又软又烂)

如何煮牛腩好吃又烂

1、选好料

牛腩实际上比牛的其他部分更容易炖，因为牛腩中有丰富的结缔组织。

2、放茶

炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶，放入锅中与牛腩一起炖，既能快速炖软，又不影响牛腩的口感和口感。

3、聪慧用姜

炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣碎成姜末，用纱布袋挤压姜汁，拌入生牛腩中搅拌均匀，然后在室温下放置1小时，再煮熟。这种牛肉不仅容易软烂，而且不会有牛肉的腥味和生姜的辛辣味道，反而能凸显牛腩的香气。

4、放啤酒

炖肉不能先加盐，否则炖不烂。做牛腩时，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易加速牛腩的美味和软烂。

如何在家煮牛腩

1.牛腩洗净，用清水浸泡半小时(期间换几次水)，然后取出。锅中放入适量冷水，放入牛腩。煮沸后，用漏勺取出，用清水冲洗血沫，控制备用。

2.郫县豆瓣切碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、胡椒洗净控制干燥，葱结，姜片，大蒜去皮；萝卜、土豆、葱切成滚刀块，香莱洗净备用。

3.将油放入热锅中，加入郫县豆瓣，炒红油，然后加入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、麻椒、姜片、蒜头，炒均匀。

4.加入两小勺米酒，炒均匀；倒入酱油、酱油和适量盐，再炒均匀；最后加入葱和3个冰糖。

5.加入足够的开水，盖上盖子，大火烧开后用小火炖约70分钟。

6.加入萝卜和土豆，煮10分钟左右。

7.然后放入葱，煮一分钟后熄火，最后放入香莱后即可出锅。

吃牛腩有哪些禁忌？

1.患有传染病、肝病、肾病的人要慎食；黄牛肉为发物，患有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人要慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3.每周吃一次牛肉，不要吃太多，另外，牛脂要少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累。