隔夜菜能不能吃(菜放多久算隔夜菜8个小时以上)

隔夜菜能不能吃

视情况而定。

隔夜菜关键指的是这些摆放时间较长的菜，网上有传闻说隔夜菜中含有较多的亚硝酸钠，食用之后影响人体中血红蛋白携带氧气的能力，进而会使人体发生头疼头晕、恶心乏力等缺氧的症状。

但这个说法并不是很精确，首先是因为只有青菜里才含有大量的磷酸盐，因此对于青菜而言过夜以后是不可以继续吃的，但是对于一些肉类而言，经过合理的储存以后，第二天在没有变质的情形下是能够继续食用的。

菜放多久算隔夜菜

8小时以上。

尽管“隔夜菜”是字面意思上来说指的是放置了一个晚上菜肴，但其实隔夜菜与隔不过夜并没有太大的关系，只需摆放时间太长的话，其中所含的磷酸盐在细菌的作用下都有可能会转换成亚硝酸钠。

并且一般来说白天温度会比夜里更低，因此细菌繁殖速度也会更快，因此一般只要摆放超出8个多小时菜，都可以被称为“隔夜菜”。

隔夜菜如何加热

倒入锅中充足加热。

对于一些牛肉、肌肉等荤的隔夜菜而言，第二天在没有看到变质的情形下，是能够加热后再次食用的。

但必须要充足加热，以确保病菌能够被充足清除，一般对于储放温度为0℃-4℃的食材而言，从冰箱取出以后，应至少加热到75℃之后再食用，但对于水份较多的食物而言，则需煮到沸点后才可食用。

长期食用隔夜菜的危害

可能会对身体健康造成不良的影响。

隔夜菜不但营养成分较低，并且吃起来口感也比较差，其中还可能会含有大量的病菌及其病菌代谢所产生的毒性物质。

食用不当时容易对人体的组织、器官造成较大的压力，长期下来的话还可能会对身体健康造成不良的影响，所以不论是从营养角度还是安全角度上来看，都建议最好是不要吃隔夜菜。