花甲炒什么好吃(花甲炒什么好吃家常做法)

花甲炒什么好吃

花甲不仅美味，而且营养更全面，富含蛋白质、脂肪、糖和铁、钙、磷等矿物质及其氨基酸和牛磺酸等成分，具有阴、湿、痰、软坚等作用。花肉色泽简单优雅，嫩厚，也可以用辣椒炒，也可以与韭菜、菠菜、鸡蛋等成分一起炒，可以更好地为人体补充营养。

辣炒花甲

材料：活花甲500克，青椒块，尖椒块各10克。

调味料：葱丝、姜末、蒜泥、红干椒、酱油、米醋、白糖、辣椒、米酒、胡椒粉、芝麻油、食用油各适宜。

做法：

1.将花甲放入水中吐出泥沙，再用沸水煮至开壳，即可取出，用原汤冲洗干净。

2.锅中加入植物油加热，先加入葱丝、姜末、蒜泥、红干椒炒香，再倒入辣椒炒匀。

3.然后煮料酒、米醋，加入酱油、白糖、胡椒粉、花甲，大火炒至熟。

4.然后倒入芝麻油炒匀，撒上青椒块、辣椒块，即可出锅装盘。

花甲炒蛋

材料：花甲1000克，鸡蛋300克，韭菜100克，辣椒末少量。

调味料：1/2小勺盐，2小勺蒜蓉辣椒，1小勺胡椒粉，少量香油，3大勺食用油。

做法：

1.鸡蛋敲进碗里；韭菜洗净，切成细末，放入鸡蛋碗中。

2.加盐，蒜蓉辣酱，胡椒粉调成韭菜蛋液。

3.将花甲放入水中浸泡，使其吐出泥沙。

4.锅放在大火上，加入清水煮沸，加入葱、姜片稍煮。

5.快速倒入花甲，煮至壳体张开，取出放凉，将花甲去壳，取出花甲肉，再用煮花甲汤洗净。

6.把锅放在火上，加入色拉油加热，放入胡椒粉爆锅片刻，倒入调整好的韭菜蛋液炒至接近凝结，撒上干净的花甲肉，继续炒至蛋液定浆，再倒入芝麻油炒匀，出锅装盘。

芹菜炒花甲

材料：芹菜90克，花甲150克。

调味料：辣椒2、盐、鸡精、姜片各少量。

做法：

1.芹菜洗净，切成段。

2.花甲洗净，放入沸水中煮至开壳，捞出取肉。

3.姜片洗净，去皮，捣碎。

4.将芹菜段放入沸水锅中，取出沥干水分备用。

5.将姜片放入油锅中，用花甲肉炒熟，再倒入芹菜微炒，加入盐、鸡精、辣椒调味。

黄瓜炒花甲

材料：黄瓜200克，花甲250克。

调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，盐5克，糖3克，鸡粉3克，水生粉10克。

做法：

1.黄瓜洗净，刨皮，切条。

2.葱洗净，切成葱段；蒜去皮，切蒜末；姜去皮，切成姜末。

3.将花甲洗净，放入沸水中煮1分钟，并冲凉预留。

4.锅中加入少许油，炒葱姜末、葱段，依次放入黄瓜、花甲，加入少量水翻炒。

5.黄瓜煮熟后，加入盐、鸡粉、白糖调味料炒一会儿，用水生粉勾芡起锅。