维生素A的功效与作用(维生素a的功效与作用和危害)

维生素A的功效与作用

保护视力

从“抗干眼维生素”这一别称就能看出，维生素A对保护视力、治疗各种眼疾有极好的作用。它不但影响泪液的分泌，还能协助双眼适应外部光线强弱，保持人在黑暗中的视力，是保护眼睛健康不可或缺的关键营养素，多食用含有维生素A的食材对视力发育大有益处。

推动骨骼牙齿的生长发育

维生素A对骨骼生长发育同样有重要作用。它能使未成熟的细胞转化为骨细胞，使骨细胞数量增加，从而推动骨骼、牙齿的生长发育。

维护组织器官

维生素A还能促进粘液分泌，保护身体的组织器官，使这些组织发挥正常的功效，预防被细菌感染，并能维持呼吸道健康运行。

增加抵抗力

据临床观察研究表明，维生素A能提高机体的细胞免疫与体液免疫功效，提高抗感染能力及对疾病的抵抗力。儿童服用维生素A，可明显降低呼吸道感染的次数或缩短病情、减轻症状。组织间黏多糖的合成也离不开维生素A，它对细胞起到粘合和缓冲作用。比如它能够保护皮肤、鼻、喉咙、呼吸系统的内膜、消化道及泌尿生殖道上皮组织健康，降低其被传染的几率，增强身体对传染病及寄生虫病的抵抗力。

但一定要注意，维生素A摄入过量，会导致人中毒，因此应需适当摄取。

哪些人需要补充维生素A

1.孕妇及哺乳期间：维生素A能够促进皮肤光滑，改善因老化而产生干燥状况，有利于孑宫、阴道等组织的恢复。而植物中的β-胡萝卜素能在人体内转换变成维生素A，有强大的抗氧化功能，可阻止肌肤老化，建议每天可摄取2mg以上β-胡萝卜素。

2.暴露于污染环境中的人：因为长期处于污染环境中，会使体内产生大量自由基，因此需要更多β-胡萝卜素来消除自由基；建议每天可摄取2mg以上β-胡萝卜素。

4.电脑族：使用电脑的过程中，会近距离凝视屏幕，这样会大量消耗维生素A，因此摄取量约需调整至8000～2000国际单位。

5.糖尿病人：因无法将β-胡萝卜素成功转换成维生素A，故需直接补充维生素A，否则会造成视网膜脱落，严重影响视力。

6.佩戴隐形眼镜者：长期佩戴隐形眼镜得人容易造成眼部的发干，因此需要摄取充足的维生素A来协助泪液分泌。

7.发育中的青少年：维生素A能够帮助细胞及组织发育，有利于青少年的成长发育。

呼吸道易受感染而感冒者：维生素A不但可以增加机体的免疫功能，并且还能推动粘液分泌，能保护鼻、喉、肺等呼吸道黏膜健康，使之不易受到感染。

8.素食者：因维生素A多存在动物性食物中，而素食者极度匮乏该类物质，因此素食者需要补更多β-胡萝卜素来转化成维生素A。

怎样正确补充维生素A

直接补充

在摄取维生素A的时候一定要注意摄取量，提议婴儿每日摄取量是0.4mg，儿童为0.4～0.5mg，青少年为0.5～0.7mg，成人建议每日摄取0.6mg，在怀孕及哺乳期的女性，为0.5～0.9mg。要特别注意的是，正服用口服避孕药的女性，应减少维生素A补充品的服用量；服用降胆固醇药物者，尽可能提升维生素A的摄入量。

维生素A区别于其他维生素的地方在于，它消化与吸收必须矿物质和脂肪的参加，在缺少这两种物质的情形下，可贮藏于体内，因此并不需要每日补充。一般胡萝卜素可提供大家每日所需的60%的维生素A。因为胡萝卜素广泛存在于瓜果蔬菜中，人在摄取后，能在体内转换成维生素A，尤其以β-胡萝卜素具备最高维生素A原活力。β-胡萝卜素蕴涵在动、植物性食品中，而维生素A只蕴涵在动物性食品中。

简接补充

没有脱油的全脂的乳制品、乳酪或是黄油之中含有大量的维生素A。同时，在牛乳、奶制品、蛋类、鳝鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲭鱼等鱼种、牡蛎和贝类、裙带菜等食品中维生素A含量都很丰富。动物肝脏、鱼油、红萝卜、菠菜、青椒、南瓜、油菜、萝卜等黄绿蔬菜、黄色水果等都含有维生素A。

因为碱和高温会损害维生素A与β-胡萝卜素，因此在烹制时尽量不要添加可让菜变色的小苏打。需进行注意的是，像西兰花、菠菜、胡萝卜等胡萝卜素含量丰富的蔬菜，在通过适当烹饪后，可以增加β-胡萝卜素的利用率，但太过烹饪或冷冻脱干后，β-胡萝卜素也容易流失。若维生素A能和B族维生素，维生素D、E及钙、磷、锌配合服用，其功效发挥更为。

欠缺维生素A的危害

当人体欠缺维生素A时，前期体现为汗腺和皮腺萎缩、皮肤干燥粗糙、毛发干枯脱落、指甲会有深刻而明显的白线、肌肤过度角化、产生毛囊丘疹、记忆力下降、心烦及失眠。儿童欠缺维生素A则会干扰骨骼发育发育，抵抗力减弱。女性欠缺维生素A就会导致生殖功能降低。

长期极度匮乏维生素A会导致适应力减少，从而导致夜盲；结膜角化，泪腺分泌降低，产生眼干燥症，从而可引起角膜溃疡、破孔、失明。

过多服用维生素A的危害

一次超额服用维生素A可导致急性中毒，6小时后会出现异常过敏、厌食、恶心、发烫、腹泻、头昏、颅内压增高、嗜睡或精神兴奋等不适；12～30小时后皮肤红痒增厚，随之脱皮。此过敏不会留下后遗症，只需及时终止服用，病症可很快消退。

长期过量摄入维生素A，会引起慢性中毒。造成疲惫、易怒、厌食、头发稀少、肝肿大、肌肉强直、体重下降、皮肤发痒、头疼、头昏、嘴唇干裂出血等病症。