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水竹可以炒鸡蛋，和鸡蛋一起吃。
水竹含有更多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，鸡蛋的主要成分是蛋白质和胆固醇，这些物质不会相互反映，也不会阻碍相互的营养吸收，所以水竹和鸡蛋可以一起吃。
水竹味辛凉，入肝、脾、肺经。解热解毒；除烦渴；利尿。鸡蛋味甘平，有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。如果两者一起吃，味道鲜美，含有维生素A、蛋白质，具有解热解毒、解渴、利尿的作用，适用于黄疸型肝炎、小解微黄、便秘等不适。
食物：250克水竹，3个鸡蛋，食用油，盐，鸡精。
做法：
1.将水竹去皮切成细丝，用足够的水解决，将鸡蛋放入碗中，加入适量的盐、鸡精调匀。
2.将炒锅放在大火上，倒油，烧开，然后放入水竹丝，爆锅。加入适量的盐和水，煮熟后放入盘中。
3.然后把炒锅放在大火上，加油加热，把鸡蛋倒进锅里，把炒好的水竹放在一起炒。
1.水竹含有较多的盐酸，可能与鸡蛋中的钙结合形成不溶性草酸钙。因此，水竹应在油炸前用足够的水解决，以降低草酸含量。
2.水竹是一种寒性食物，脾胃虚弱、虚寒体质、易腹泻等群体最好少吃水竹。
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