河蟹蒸多久(河蟹蒸多久才能熟)

河蟹蒸多久

吃河蟹一定要蒸熟煮透，这样既能品尝到其肉质的美味，也是防止河蟹中细菌进入身体的关键，河蟹蒸制中为保证其鲜度，一般仅用大火症至螃蟹全身泛红，用中火再蒸10分钟即可，体型小的河蟹只需蒸8分钟就足够；但是如果想要将河蟹里的寄生虫及其病菌全部杀死，蒸制时间至少要达到30-40分钟。

怎么判断河蟹是否煮熟

河蟹蒸之后颜色橙黄，颜色艳丽，将河蟹的盖子开启，见到外盖里的肉凝结即可表明河蟹早已蒸熟，不宜用敲打蟹盖的方法去检查是否早已蒸熟，敲打法之是检查河蟹重量和鲜度。

河蟹怎么蒸

河蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳向下，腹部朝上，这样做是为了不许里边的料汁外流，维持鲜度，外盖向下蒸出来的水份都会储存在外盖里，而非营养流失，然后把食盐均匀撒到螃蟹上，备好姜末，陈醋，米酒等调料，待河蟹蒸之后，即可将蟹肉粘到调料上食用了。

小提示：蟹肉也可直接清蒸不放调味料，若想调料，不能加鸡精，鸡精本是提鲜的，可是河蟹已经足够美味，再加鸡精只会破坏其鲜香；有时蟹会有腥味，只需在烹煮前把河蟹放进水里面，让蟹在游动中排出体内积聚的氨氮即可。

河蟹中蒸出的白色物质是什么

有时蒸河蟹会安心蟹表面会存在白色泡沫一样的物质，这些白沫便是水溶性蛋白类物质流出粘到蟹体表面，收缩受寒后凝结出来的白色物质，这种物质对身体没害，其实就是蟹中的蛋白质，可以放心食用。

小提示：若要降低少白沫，采购时要挑选健壮的活物蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体里休养一段时间，蒸前蟹体要清洗整洁，且蟹钳、蟹爪得用线扎。

河蟹生能吃吗

死河蟹不能吃，生河蟹也一样，有的人喜欢生吃醉蟹或腌蟹，其实这都是不健康的吃法，河蟹一定要蒸熟。煮透再食用，河蟹长期以动物尸体或腐殖为食，因此蟹的表体，鳃及其消化道中布满了各种细菌和淤泥，若未将蟹清理干净，蒸制不透，则很容易将写体内的细菌和寄生虫吃到肚里，影响身体健康，因此生蟹也不宜食用。

小提示

河蟹尽管肉质细嫩，美味可口，有除热消结，散血通脉的作用，但是吃蟹肉也是有很多禁忌的，河蟹性凉，脾胃虚寒者不宜多吃，也不宜与茶，柿子等富含鞣质物质食物同吃，否则易造成腹痛腹泻。

河蟹要现做现吃，不要储放，如一次未吃了，要储存在整洁，阴凉通风的地方，吃时应回锅煮透。