怎样辨别三文鱼的真假(怎么辨别三文鱼的好坏)

看个头尺寸

假如是完整的一条鱼的话，最先能够从它的尺寸上去鉴别，正宗的丹麦三文鱼要在海底中养殖的，其出口规定鱼身长在1米左右，重量在12斤以上；而假冒的三文鱼个头会比较小，身长在40公分左右，净重多为3-8斤左右，远远达不到正宗三文鱼的要求。

看鱼肉颜色

假如是早已切好的三文鱼肉粒，就可以通过其鱼肉颜色开展鉴别，正宗的三文鱼肉质多呈橘红色；而假冒的三文鱼鱼肉颜色不如正宗的三文鱼鲜艳，更倾向于深红色。当然现在有的商家早已能做到人力调色，也无法单一从颜色上开始鉴别。

看鱼肉纹路

分辨真假三文鱼还可以看鱼肉的线条，正宗的三文鱼鱼肉上有很明显的白色纹路，且纹路十分标准、清楚、完整；而假的三文鱼鱼肉上的纹路不明显或纹路很细，迈向十分散乱。

看切片厚度

正宗的三文鱼肉质十分鲜嫩，能够切薄斜片，也有切厚块；而假的三文鱼由于肉质会比较硬，因此往往不会切厚块，多是切薄片，不然咬起来比较费劲。

尝鱼肉口味

如果有条件的话，可以试一下鱼肉口感，正宗的三文鱼由于肉质纤维比较细，所以吃起来十分圆润，滑嫩，肉质较为肥嫩，有成就感，即便是块状食用入口后也不会有渣；而假冒的三文鱼吃着则会较为干柴，没有肥美的口味，块状食用有明显的渣，只能切小块吃。

看鱼肉价钱

三文鱼的价格也是判断真伪的要点，最贵丹麦三文鱼市场价多在100元一斤上下；而假冒的三文鱼一般达不到这个价格，多在30-40元一斤，价钱一般不会超过50元一斤。

怎么辨别三文鱼的好坏

看颜色

鉴别三文鱼的好坏，最先可以观察鱼肉的颜色，好的三文鱼是比较鲜亮的桔红色；且不新鲜三文鱼鱼肉颜色会发白或偏暗，这样的一般就不建议挑选了。

摸触感

选择三文鱼的时候还可以摸一下三文鱼手感，新鲜三文鱼摸上去没有沾手的感觉，而服食弹性，按下去一块后能很迅速恢复；那如果三文鱼表层沾手，大部分没有弹性的话，多表明已经不新鲜了。

闻味道

判断三文鱼的好坏时，还能够闻一下三文鱼的香味，由于三文鱼是一种深海鱼类，一般不会有很明显的腥味；假如三文鱼闻着腥味重，甚至有些发臭，也表示已经不新鲜了，不宜选择。