大紫薯和小紫薯哪个好(大紫薯和小紫薯哪个好吃)

大紫薯跟小紫薯哪个好

不同的紫薯种类，尺寸不一样。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯来分。

紫薯种类主要分为食用型和加工型两大类。其中，加工型紫薯主要用于厂家生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头等同于食用型紫薯2个尺寸。据了解，加工型紫薯关键用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工标准考虑，加工型紫薯种类体积稍大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来提高糖度。专家认为，群众选购紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最好，假如仍不确定可扒开看果子里的色调，食用型紫薯内部呈浅紫色，加工型则为暗紫色。

小紫薯和大紫薯的区别

紫薯是有小紫薯与大紫薯的，其实两者的口感是没有什么区别的，小紫薯相对而言是圆滚滚的，假如是单独进行蒸制的话会较为适合，而大紫薯如果用于制作甜品的话就会更方便。小紫薯与大紫薯只是尺寸的差异，口感和味道都是一样的，因此各位朋友可以根据实际情况来直接购买的。

紫薯怎么挑选

1.不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先选择纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2.表面看起来要光滑，表皮有黑斑的不要，做熟透有异味。烂紫薯有害不要挑。

3.闻着没有异味的，发霉的紫薯含酮毒素，不能食用。

4.不要买外皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5.出芽紫薯虽不像土豆有害，但口感较差，最好不要选择。

紫薯怎么做好吃

银耳紫薯粥

材料：稻米适当、银耳4、5朵、紫薯2个。

做法

1.将紫薯洗净，去皮切成1厘米见方的小粒。

2.用清水或是冷水泡开银耳，随后洗干净去蒂并撕成小块。

3.锅里放水，将清洗好的米放入其中，大火烧开后，拿勺子操一下锅底防止黏锅。再放入紫薯和银耳，再烧开后用小火。

紫薯燕麦饼

材料：黄油、鸡蛋、燕麦片、紫薯泥、糖、淀粉。

做法

1.黄油室温软化后，加砂糖稍消磨。

2.分批添加蛋液搅拌均匀，每加一次要搅拌均匀再加下一次。

3.将低粉过筛添加拌匀，然后加入燕麦片拌匀，最后加入紫薯泥搅拌均匀。

4.拌成面团后，分为块排放在烤盘上。180度预热烤箱，中层，25分钟即可。