鸭血是不是凉性的(鸭血是凉性还是寒性)

鸭血是否寒性的

鸭血属于寒性食物。

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为宜。味咸，性凉。能补血、祛毒。用以失血血虚，或小孩白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲进热酒服。

寒与凉在性质上是一致的，但水平各有不同。凉性食物有利于清火、祛毒，可用来临床治疗火爆病症。但凡面红眼赤、暴躁妄动、神昏谵语、颈项强直、口角糜烂、牙龈肿胀、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火症状，能够之为原料烹调食用，有利于清火除病。

鸭血是酸性的嘛

一般血品都是碱性的，鸭血也是如此，偏碱因素主要成份(钙、钠、钾、镁)是人体运动和脑活动所必须的四种元素。凡食物含钙、钠、钾、镁等化学元素的总量较高，在体内经过代谢最后产生的灰质呈碱性，这些食物称为碱性食品。我们常用的碱性食品有蔬菜、水果、牛乳、硬果里的杏仁、栗子、椰子等。实际如豆角、菠菜、莴苣、萝卜、土豆、藕、圆葱、南瓜、海带、甜瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子、茶等。海带碱度尤其最大，享有“碱性食品之冠”的美誉，故每周吃3-4次海带，可保持血液正常酸碱度以防病健身。肉、蛋、米、面、糖等在体内的代谢物为带正离子的酸性体质(70％的疾病发生在酸性体质人身上)，需要吃一定量的碱性食品，相抵过多的酸性成份，恢复正常的碱度，才能维持人体的正常生理情况。

鸭肉是发物吗

那鸭肉是发物吗？对这个问题，专家们提出了很好的回答——它不是发物。因此我们在平时都是可以选择那样的食材，在食材制作上，也都是要根据自己的喜爱进行选择。尽管鸭肉不属于发物，但鸭肉的蛋白质含量高，对异物蛋白过敏者，要不吃或者少吃。

鸭肉怎么鉴别

最简单的方法是拿筷子去夹，夹不断地便是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。

鸭血特别细，滑，嫩，挑在木筷上边有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看有没有孔，真正鸭血孔极少的。

一般来说，真鸭血相比猪血颜色要暗，呈深红色，弹性较好。假鸭血则一般呈咖色。

真鸭血在生产过程中经历了高温除气脱味解决，没有血腥味，而是漂着一股鸭香；假的鸭血扒开之后里有蜂巢状气孔，通常在生产过程中添加了一些淀粉和其他的一些化工品，所以一般有韧性，能够拉申，真鸭血则比较脆。

真伪鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩有香气。假鸭血吃着没有什么味道，而且比较韧。