除了艾草还有什么可以做青团(除了艾草还有什么可以做青团子)

除了艾草，还有什么可以做青团？

1、鼠曲草

鼠曲草是一种野生蔬菜，也被称为棉花蔬菜，在野外很常见，早春出来，没有开花幼苗可以带回家作为野生蔬菜吃，鼠曲草青团的颜色不如艾草绿，因为加入花瓣，青团表面显示浅绿色，但味道也很香。鼠曲草具有很强的药用作用，其利用率仅次于艾草。

2、草头

其实是苜蓿，原本是牛羊饲料，但在江南经常作为蔬菜栽培。在上海各大餐厅，草头是一种常见的食物(草头圈)。在城里挖野菜不方便，也可以去菜市场买草头。草头洗净后，用搅拌机做成浆，倒入糯米粉中揉搓。味道芳香，颜色浅绿色。

3、浆麦草

浆麦草最大的优点是它做的青团特别绿，抹点食用油会显得绿色，看起来很开胃。但是浆麦草和路边的野大麦草很容易混合，所以找的时候要注意。

4、泥胡菜

泥胡菜的幼苗看起来特别像荠菜，但是味道有点苦，一般不会挖出来吃。泥胡菜其实是一种药材，全草可以入药，主要功能是清热退肿，更适合做青团汁。但是泥胡菜做的青团有点穷，老人更喜欢吃，觉得吃了降火，但是现在很少有人用它做青团了。

5、刺儿菜

别名小蓟，幼苗也是一种野菜。它的叶子边缘有一些锯齿刺，颜色是深绿色的，非常适合获得汁液做青团。刺菜苦中回甜，有散血作用，也是老年人喜爱的野菜。做青团的方式和泥胡菜差不多。

6、苎麻嫩叶

江南地区有种植槲寄生的传统。槲寄生的嫩叶可以作为野菜凉拌食用，具有清热解毒、利尿的作用。用它做青团，可以把叶子切碎，揉成糯米粉。自然，揉搓前先煮，加入一些石灰浆去除酸味，也可以用小苏打代替石灰。总之，它是为了中和槲寄生的酸性物质。槲寄生青团颜色清淡，闻起来像野菜饼，味道很好。

7、其他水果和蔬菜

除此之外，有的地方或者有的人在城里摘野菜不方便，还会选择菠菜、南瓜叶等果蔬叶片做青团。

干艾叶能做青团吗？

干艾叶可以做青团。

用干艾叶做青团时，先将艾叶放入锅中，加入少量盐煮沸，去除涩味，再与糯米粉混合。这样，青团就会绿色，有淡淡的艾草香味；也可以用艾草粉代替干艾叶。艾草粉和艾叶一样有效。用艾草粉制作时，直接冲泡，拌入糯米粉，简单方便。

正宗的青团是用什么做的？

青团是江南人在清明节吃的传统小吃。传统正宗的青团要用艾草汁拌入糯米粉中，然后用豆沙馅或莲蓉包裹。具体方法如下：

1.艾叶洗净，锅原水开入艾叶。

2.加入1勺碱去除涩味，取出加水榨汁。

3.在碗中加入250克糯米粉、100克米粉，用艾草汁揉面，搅拌成面团。

4.砧板上撒上干面粉，挤上豆沙，梳理成长条，拉成剂揉圆，面团分成剂揉圆，挤扁包入豆沙，收边揉圆。

5.放入蒸笼，水开上锅，大火蒸15分钟即可。

青团要加热吃吗？

根据个人喜好来决定。

一般来说，自己在家做的青团在生产过程中需要加热蒸熟，蒸熟后即可食用。市场上买的青团大多是熟青团。熟青团冷的时候也可以吃，不需要加热，但是加热的时候味道比较软糯，艾草的香气也比较浓。因此，生活中的大多数人在吃之前都会加热。

然而，青团是一种冷饮食品。蒸好后，可以在冰箱里冷冻一周左右。从冰箱里取出后，可以降到室温冷吃。