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骨汤能否过夜饮用完全取决于是否变质。如果骨汤的颜色、问题和味道正常，一般不会变质，可以饮用。如果骨汤过夜后有异味，如酸味，说明骨汤已经变质。这时，骨汤中已经滋生了大量的细菌和微生物。此时不建议饮用，否则可能会引起腹痛、腹胀、腹泻。因此，最好在喝之前加热骨汤。
一般建议尽快喝骨汤。如果喝不完，建议先用保鲜膜密封，然后放在阴凉、通风或冰箱中冷冻，可以抑制细菌或微生物的生长，从而延长骨汤的保存时间，防止过早变质。需要注意的是，下次吃的时候一定要先加热，达到了杀菌的效果。
骨汤在冰箱里冷藏一般不超过3天。
骨汤一般可以在冰箱里冷藏2-3天，建议尽快食用，不宜保存太久，保存时间长，不仅影响口感，营养也会下降，而且容易细菌和微生物，饮用可能对健康有害，所以骨汤不宜保存太久，建议第二天尽快食用。
一般来说，骨汤可以反复煮。如果温度相对较低，储存得当，汤和骨头没有异味，可以反复煮，但营养元素低于前一次。如果温度相对较高，或保存不当，导致骨汤变质，则不能反复煮，此时喝骨汤不仅不提供营养，而且会对身心健康造成危害。
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