芥菜和芥末有关系吗(芥菜和芥末有什么关系)

芥菜和芥末有关系吗

有些芥菜能做芥末。

芥末的种类有很多种，其中有一种芥末要用芥菜种子研磨成粉制成的，不同物质制成的芥末有一定的区别，芥菜做的芥末色调是黄色的，辛辣味道相对其他芥末来讲淡一些。

为何芥菜有辣味

芥菜有辣味是由于含有芥子油。

芥子油是一种广泛分布在十字花科植物的一种具备挥发性的油脂成分，具备辛辣、刺激的香味，尤其以芥菜中含量最大，而且芥菜种子中含量更高，所以可以用于制作芥末。

做芥末的哪一种芥菜

做芥末是指芥菜。

芥菜的种类有很多种，分成芥菜和芥菜变异，如雪里红、大头菜、大叶芥菜、油芥菜、咸菜等等。其中芥菜是高30到150厘米，叶子有刺毛、边缘有缺刻或是牙，茎直立且较短，花絮顶生，3到5月盛开，5到6月结果的一种植物。

芥末是什么做的

1.黄芥末是由芥菜种籽研磨成粉以后制成的，属于中国芥末。

2.绿芥末或是青芥末是由辣根加色素制作而成，也被称为西方芥末，辣味比黄芥末重。

3.山葵酱由山葵根加工而成，是一种日本芥末，可是山葵酱江哥哥昂贵，储存不易，所以在日本料理店大多会用黄、绿芥末取代。

芥末菜叶子可以吃吗

芥末菜的叶子能吃。

芥末菜叶子肉质肥嫩，营养全面，还带有一些芥子油，食用有促进唾沫和胃酸分泌的功效，有增强食欲的功效，还能够应用于肠胃，有促进肠胃蠕动的功效，而且芥菜叶子里的纤维含量也比较高，食用之后可以改善肠道的菌群健康，因此芥末菜的叶子是可以食用的啦！