莲藕怎么挑选(老藕和新藕的区别颜色区别)

看表面

首先，当你选择莲藕时，你可以看看莲藕的外观。如果它的颜色很白，那么多考虑是一些无良商家为了好看而浸泡了一些化学溶液造成的。不宜选择。建议选择浅黄色或带泥的莲藕；此外，还要看莲藕皮上是否有疤痕。如果有斑点、伤口和锈迹，不宜选择莲藕。

看切面

然后在选择莲藕的时候，也可以看看莲藕的切面。如果莲藕的切面非常枯燥，黄色明显，说明是储存时间长造成的。这种莲藕水分不足，味道柴火，不宜选择；建议选择切面正常乳白色或粉白色的莲藕。

看气孔

在选择莲藕时，也可以看看莲藕的气孔。如果莲藕的气孔比较大，一般会有更多的汁液和甜味；此外，莲藕可分为七孔和九孔。七孔淀粉含量高，水分少，口感糯，更适合煮汤；九孔莲藕淀粉含量相对较低，含水量较多，更适合冷拌或油炸，可根据实际情况选择莲藕。

看藕节

最后，在选择莲藕的时候，也可以看看莲藕的莲藕节。一般来说，短而粗的莲藕成熟度更高，味道更好；另外，从莲藕尖来看，第二节的莲藕味道最好；莲藕尖越小，莲藕越好。

老藕和新藕的区别

颜色区别

判断老藕和新藕，可以先看看它们的颜色，一般老藕的颜色比较深，多为浅黄色，而新藕的颜色比较浅，颜色比较白。

藕丝差别

断莲藕，一般老莲藕的丝很多不容易断，而新莲藕的丝很少，容易断；另外，老莲藕比较大，新莲藕很小。

藕节差别

判断老莲藕和新莲藕也可以看看莲藕的间隔。莲藕和莲藕之间的间距越长，莲藕的成熟度就越高，味道就会越软。

藕洞里有黑膜可吃吗？

一般可以吃。

藕洞黑膜的主要原因有两个。第一个考虑是莲藕沾上污泥造成的。一般来说，污泥清洗后即可食用；第二个考虑是莲藕储存时间过长，多酚氧化变色。在这种情况下，如果莲藕没有变质，它仍然可以食用。如果你觉得它影响了你的食欲，你可以去除黑色的部分。