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正常情况下，人们吃进体内的植物蛋白经过代谢变化，最终大部分变成中氮废物，从肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。这个时候，如果不控制饮食，大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，肯定会增加体内产生的中氮废物，增加肾脏负担，进一步降低肾功能，不利于健康。
豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适。
美国医生和专家强调，豆制品富含蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损害动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉内壁，促进动脉硬化。
制作豆腐的大豆含有一种叫做皂苷的物质，它不仅能预防动脉硬化，还能促进人体碘的代谢。长期过量食用豆腐容易导致碘缺乏，导致碘缺乏。
豆腐含有更多的嘌呤，嘌呤代谢紊乱的痛风患者和血尿酸浓度增加的患者更容易引起痛风发作，尤其是痛风患者。
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