嘌呤含量高。
莲藕排骨汤的嘌呤含量很高,所以有痛风症状的人一定要少吃或不吃,因为吃这种高嘌呤食物会导致体内尿酸含量升高,进而导致痛风症状加重。建议痛风患者在日常生活中少吃这些食物,以免加重人体压力。
七孔藕。
莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕。做莲藕炖排骨时,尽量选择七孔莲藕炖。因为七孔莲藕的莲丝非常丰富,而且七孔莲藕含有大量的淀粉,炖出来的莲藕排骨汤味道会更软更糯。
九孔莲藕的淀粉含量远低于七孔莲藕。这种莲藕的味道会更清脆可口。因此,如果是冷的或油炸的,会选择使用九孔莲藕。
如果你想炖莲藕排骨汤里的排骨味道更嫩,建议在煮汤前将排骨烫一下,然后腌制排骨,这样排骨的味道会更好,否则煮出来的排骨会又老又柴。
在处理莲藕时,一定要去除莲藕尖。因为莲藕尖含水量少,莲藕丝多,味道很差。如果一起煮汤,会影响口感。建议炖莲藕排骨汤时最好选择中间的莲藕。
莲藕排骨汤富含蛋白质、磷酸钙、骨胶原蛋白等营养成分。因此,如果处于生长发育高峰期的青少年经常喝一点莲藕排骨汤,可以促进发育。
像那些经常便秘的人也可以多喝莲藕排骨汤。莲藕排骨汤富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,改善便秘。
莲藕排骨汤有很强的益气作用,对肠胃也有很强的保湿作用,还能起到很好的增强体质的作用。因此,体质虚弱的人可以多喝莲藕排骨汤。
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