喝牛骨汤有什么好处(喝牛骨汤有什么好处和功效)

喝牛骨汤有什么好处

1、补钙强身

骨骼中含量较多的营养成分便是蛋白质和钙，牛骨也是如此，并且牛骨中的成分含量和人骨骼中所含的物质成份十分相似，经常喝牛骨炖的汤可为人体补充丰富的钙质，推动骨骼生长及发育，达到健身强身的好处。

2、排毒养颜

牛骨里的骨胶原和人体皮下的胶原也很接近，同时牛骨还含有很多同类的氨基酸以及营养元素，大家长期食用牛骨汤能促进本身胶原蛋白的合成，提高皮肤的弹性和锁水能力，达到滋润肌肤，美容养颜的效果。

3、增强人体免疫力

蛋白质是组成身体一切细胞、组织的重要成分，人体全部重要的组成部分都必须有蛋白质的参与，而牛骨中含有丰富的动物脂肪和优质的蛋白质，既能提供足够多动能，又能促进本身蛋白质的合成，增强人体免疫力。

4、抗衰老

牛骨头汤能起到抗衰老的作用，这是因为身体骨胳中最重要的是脊髓，血液中红、白细胞等就是在脊髓中形成的，随着年龄的增大和人体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，脊髓功能降低，直接影响到身体新陈代谢能力，而骨头汤中所含的胶原正好能增强人体制造红细胞能力，减缓衰老。

5、补虚暖身

炖好的牛骨汤营养全面，含有蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，最适合体质虚弱的群体食用，特别是在冬季喝一碗牛骨汤，顿时感觉温暖的，不觉凉意，有很好的暖身补虚效果。

牛骨熬几回就不能用了

牛骨煮汤一次就好，不要反复。

牛骨煮汤可以一次性熬的时间久一点，充足把它中的营养物质烧煮溶解到汤里，但不要反复熬制，不然每次取用的牛骨都会滋生一些细菌，并且熬制的香味会越来越差，营养流失也较多，从健康营养角度来说，都不可行。

牛骨头汤要放哪些食材

牛骨汤的做法有许多，能够和胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜一起炖食，那样牛骨汤中含有大量钙质和骨胶原，加上各种蔬菜，能够营养更全面，增强机体抵抗力，具备增强食欲的作用。

1、番茄牛骨汤

材料：牛骨500克，番茄250克，牛肉200克，土豆200克，红萝卜100克，大豆50克，姜片、食盐各适量。

做法

1.牛肉洗净切片，与牛骨一起放入沸水中焯一下，捞出沥干水。

2.红萝卜、番茄、土豆各自削皮，洗净切片；大豆去杂洗净，浸泡5小时。

3.煲内加入适量清水，放入姜片、牛骨、牛肉块及大豆烧沸，馒约半小时，添加番茄、土豆、红萝卜，小火煲至肉烂，添加适量食盐调味即可。

2、山菌牛骨汤

材料：鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑各60克，牛肋骨400克，盐、咖喱酱各5克，鸡精、鸡精、胡椒粉各少量。

做法

1.将鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑上各自洗净，切片绰水备用；牛骨砍成小块，放入开水中焯去血水，捞出。

2.先把牛骨放入锅里，加水1500克，小火煲2小时至脱骨，捞出牛骨，把已绰水的菌类一并倒进牛骨汤内再小火炖30分钟，加调料调味即可。

3、红萝卜牛骨汤

材料：牛骨500克，红萝卜100克，紫椰菜50克，番茄30克，圆葱30克，姜片10克，香葱8克，熟食用油5克，米酒、食盐、胡椒粉各适当。

做法

1.牛骨洗净斩件；胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块；番茄、紫椰菜各自洗净、切片；洋葱去皮洗净，切成片；香葱切成段；生姜去皮，切成片。

2.锅中倒入适量水烧开，添加食盐和米酒，放入牛骨块烫去血水后捞出。

3.牛骨块另放入开水锅里，添加胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段，用大火烧沸后放入番茄块，转小火煮2小时，加入食盐和胡椒粉，淋入熟食用油即可。

做牛骨头汤好吃的窍门

1、冷水下锅

将买回的骨骼洗净，再绰水。绰水能除掉骨骼里的污垢，和一部分嘌呤物质。煲汤时应冷水下锅，凉水要一次加满，并慢慢地升温，大火煮开后改成小火熬制2小时，促使蛋白质能充分溶解到汤里。

2、组合食物

熬制骨头汤时可放入一些当季蔬菜，营养更为全面。例如秋的连藕有滋阴养胃、健脾益气的作用，一起熬汤能健脾养胃；和海带炖食有助降压降脂；苞米味道清淡一起炖食，能促进食欲，缓解油腻感；此外，骨头汤添加东瓜、萝卜，亦有润肺生津、利尿排毒的作用。

3、加点醋少加盐

炖骨头汤水开后，可往其中加入少量的醋，醋能使骨骼中的磷、钙溶解到汤里，提升汤的营养，利于肠胃吸收。记牢盐不要放得太早，由于盐会加快肉里的蛋白质凝结，使蛋白质不易溶解到汤里，影响汤的美味，且会让汤色暗黄。所以尽量在快起锅时再放盐。

炖牛骨汤的禁忌

1、禁忌人群

例如，高血压、高血脂以及高血糖的三高人群，另外就是高尿酸的人来讲，尽量不要喝骨头汤，由于骨头汤属于高嘌呤类食物，而且在烧煮时骨骼会分解出许多的油脂，喝了以后容易加重病情发展。

2、忌多喝

骨头肉里边脂肪也许会更多的溶于汤当中，一般炖牛骨汤汤肴油脂含量加高，食用比较油腻，假如多喝的话，很容易长胖，而且也会上火，提升肠胃负担。