菜市场的鲈鱼是海鱼么(菜市场卖的鲈鱼是海鲈鱼吗)

菜市场的鲈鱼是海鱼么

有海鱼也有鱼类。

鲈鱼存活适应能力很强，它既分布于谈水中，也分布于海洋里，在菜市场售卖较多的鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大谈水名鱼”。但也有其他三种鲈鱼，如松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈，就属于鱼类，河鲈鱼主要分布于亚欧大陆温带河流、湖泊中，而海鲈鱼主要分布于太平洋西部，在我国沿海及通海的谈水水体中均产，南海、渤海较多。

谈水鲈鱼美味还是海鲈鱼美味

谈水鲈鱼更好吃。

海鲈鱼和谈水鲈鱼相比，其身型更大，肉质相对更老一些，味道叫偏重，而谈水鲈鱼肉质更细嫩，适合清蒸，腥味偏淡，口味鲜美软滑，食用容易消化和吸收，总体上美食体验比海鲈鱼要美味，而且价格也更贵一些。

鲈鱼怎么做好吃

1、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条280克，葱蒜60克，蒸鱼豉油30克，盐适量，米酒适当。

做法

1.将一半葱切成葱段备用，将鱼冲洗干净，沥干水分，在鱼身上划两刀（便于进味），撒上少许盐，抹匀。

2.将鱼放入盘里，姜蒜铺在鱼身上，浇上20g米酒（约两汤勺）除腥进味。

3.蒸锅里水开后，放入鲈鱼蒸8分钟，添加蒸鱼豉油，再蒸2分钟，起锅，撒上葱花即可。

2、渔家烤鲈鱼

原料：新鲜鲈鱼600克。烤鱼汁200克，米酒10克，盐5克，鸡精5克，白糖3克，鸡精3克，味达美5克，胡椒粉3克，耗油5克，香葱段2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15克。

做法

1.先把鲈鱼屠宰去内脏，从鱼肚内部去脊骨，内部打十字花刀。

2.将鱼冲洗干净放入盆中，添加米酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、耗油腌渍5分钟，拍上少量淀粉，入200度烤箱烤10分钟取出。

3.锅下200克烤鱼汁，小火炒5分钟，添加孜然粉、孜然粒，浇在烤鱼上，随后撒上花生碎、芝麻，放入香葱段即可上菜。

3、麻辣鲈鱼

材料：鲈鱼一条、高汤一锅、圆葱一个、麻椒半茶匙、干辣椒适当、八角一个、带根三棵、蒜黄两根香莱、青红尖椒各一个、姜一块。

做法

1.鲈鱼去头后片掉鱼类，骨骼切片，鱼类斜45度片鱼片，比水煮鱼略微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。拍上干淀粉，抖掉多余粉剂。

2.热锅入油烧至五分热，放鱼头块、鱼类炸至淡黄后捞出，再一次放入锅中炸金黄（一定要是金黄酥脆的）。

3.圆葱切片，姜切片，香莱用根。

4.锅里放油，比烧菜略微多一点，小火炸香麻椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，那样味道慢慢出来不容易焦）。出红油后，放入姜，圆葱，香菜根。

5.炒好的料拨在一边，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油。

6.把鱼肉放入搅拌均匀后，添加适量高汤焖至汁干，出锅放入香菜叶，蒜黄，青红尖椒即可。

鲈鱼是发物吗

是发物。

中医上讲的发物指的富有营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（特别是旧病宿疾）或加重已发病症的食物，鲈鱼含有组织胺，组织胺可让血管通透性提高、微血管扩张、血肿、血液外渗、浮肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，进而导致机体变态反应，即过敏症状，引起皮肤病，若出现红斑、丘疹、水疱、发热等，因此鲈鱼是很常见的发物。

吃鲈鱼的禁忌

1、痛风患者忌吃

由于鲈鱼属于含嘌呤较多的鱼种，而痛风则是因为人体中嘌呤代谢异常所致，因此，痛风病人急性发作期要忌食一切肉类及含嘌呤高的食物，缓解期则须定量吃鱼肉类食物，禁止一次吃太多。

2、过敏忌吃

鲈鱼富含蛋白质，假如对蛋白质过敏的人群是不宜吃鲈鱼的，不然会诱发过敏症状，特别是对于幼儿来说，第一次吃鱼的话，首先少量试着看是否过敏，如吃完后没有不良反应则可继续吃，相反忌吃。