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葛根粉含有12％的黄酮类物质，如葛根素、黄豆黄酮苷、花生素等营养成分，也有蛋白、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的珍贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
葛根粉总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有利功效，同时能软化血管，改善微循环，减少血管阻力，使血容量增加，故可用预防心肌缺血，心肌梗死，心率失常，高血压，动脉硬化等病症。
葛根粉甲苯提取液有使体温恢复正常的功效，对多种发烫有效。所以用以发烫口干，闹心不安等病症。
葛根素有明显的降低血糖的功效，葛根含有的黄酮类物质有降血脂功效，能降低血清胆固醇，减少油三酯，可以治疗高血糖，高血脂病症，有明显功效。
一些研究发现葛根对学习记忆障碍有明程的疗效，葛根醇提取物能明显抵抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力低下，记性不好等病症。
葛根粉轻清升散，药效升发，柳举气血，鼓舞人体正气升高，体液布行。升发肠胃清阳气体而解渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。
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