芝麻酱为什么越搅越稠(芝麻酱为什么越搅越稠是什么原理)

芝麻酱为什么越搅越稠

芝麻酱本来就喝水，因此越搅越稠。凡事都有个度，过量的加水反倒会变稀。

芝麻酱在加入少量水后和的时候很粘稠，也很费劲，这是因为芝麻酱的蛋白质的物理特性所导致的结果，粉状的细小颗粒吸湿（一般用凉开水）后，蛋白不会产生热变性，而和水结合成包块产生致密的网络，变得坚硬稠粘的结果。

芝麻酱太稠怎么调稀

1.取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，由于芝麻酱放久了会有一些沉积，表面都是油。

2.在取出来芝麻酱中放入少许盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢地加，还要注意瞬时间搅拌。

3.继续反复边搅拌边加水的流程，一直到稀稠度满足我们的要求（假如芝麻酱汁恰好可以挂在木筷上，则表示差不多就行了）。

芝麻酱怎么保存

1.从超市购买回来芝麻酱，在未拆封以前，能够常温下储存，只需摆放阴凉干燥的地方即可。

2.而如果是自制的芝麻酱，最好是先在芝麻酱表面再淋一层油，避免外部微生物的进到，造成芝麻酱变质。然后再把芝麻酱放到干躁洁净的容器里，最好是玻璃瓶，密封，随后放置于阴凉干燥处。

3.如果是拆封的啦芝麻酱，就最好是放进冰箱中冷冻了。假如开封后仍然放到常温的环境，很容易造成细菌繁殖，在食用后也会影响到身心健康。

4.还能够往芝麻酱里放一些盐或者添加剂，防止芝麻酱腐败变质。

5.除了芝麻酱，还有一些酱汁如番茄酱、色拉酱等也是一样，在拆封后必须冷藏保存。