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鸽子性温，味咸，入肾经，有滋阴壮阳、暖肾益肾的作用。清炖鸽子汤是一种简单而又营养的烹饪方式，特别适合肾亏精亏、腰酸腿软、气血不足的人食用，有很好的滋补作用，男女老少皆宜。
《四川中药志》1960年版中记述鸽子肉，有“治女性干血劳，月经闭止”的作用，由于鸽子属于热血动物，具备活血化瘀、养血补气、调理阴阳均衡之作用，将鸽子清炖为汤，对于女性月经失调、白带赤下、阴部瘙痒等有一定的减轻作用，为妇科良药。如果由于气虚而感觉浑身乏力、没劲，还可以食用清炖鸽子汤食疗。
《食疗本草》中记载鸽子肉：“调精养血，治恶疮疥并风瘙，解一切药毒。”表明鸽子肉还可以袪风祛毒，身患麻疹、恶疮、疥癣的群体可采取清炖鸽子汤开展食疗。
此外，在孕晚期适当喝清炖鸽子汤，也有去胎毒的作用。
清炖鸽子汤中含有丰富的鸽胶原，及其蛋白、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B族、维生素D及其镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等营养成分，适当食用清炖鸽子汤，有痊愈创伤的功效，适用于各种手术后病人康复进补，尤其是产后的女性，不仅有利于手术伤口的修复，还有助于修复气血。
民间有“一鸽胜九鸡"的说法，鸽子肉不仅可以补充营养，并且鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿疼等不适有疗效，需常常站起者及一些体力劳动者常发腰腿疼症，适量吃清炖鸽子汤能够起到食疗缓解的功效。
清炖鸽子汤讲究一个清，那么所用的材料就比较少，所以在煲汤以前一定要先把鸽子肉绰水，那样能够去除腥气，降低煲汤的过程中浮沫的出现。
绰水做法：将鸽子肉冷水下锅，大火烧开，烧开2-3分钟后捞出，用清水冲洗掉鸽肉表层浮沫即可。
尽管鸽子肉早已焯过水了，但烧煮环节中可能还是会有浮沫发生，这些浮沫其实是鸽肉血夜、血液里的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于汤水的油脂中所形成的，十分的腥，而且没有任何营养成分，所以在炖鸽子汤的过程中，要注意捞去表层的浮沫。
清炖鸽子汤，在前能够用大火先煮沸，可是后边一定要将火调小，让锅内的汤水处在似滚非滚的情况，慢慢烧煮，那样鸽肉里边的营养才可以慢慢融进汤中，炖出来的鸽子汤才能美味，可是鸽肉却并不能柴硬。
清炖鸽子汤，最忌一开始就加盐，这样不但鸽肉会变得硬、柴，鸽子汤的香味也不好，一定要在即将炖好的时候才加盐。加盐后再炖5-10分钟即可。
《食疗本草》中记载：“虽益人，缘恐食多减药效”；《医林纂要》中记载：“食此太多，亦恐气壅”。表明清炖鸽子汤虽好，喝醉了不但滋补的效果会减弱，并且还可能会导致经气阻塞。
清炖鸽子汤有滋补的作用，因此发烧、上火、内火者不宜食用，以防病情加重。
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