千层马蹄糕怎么做(做千层马蹄糕有什么窍门)

千层马蹄糕怎么做

材料：马蹄粉250克、红糖片135克，椰浆400ml、炼奶50克、清水650ml、150ml纯牛奶

做法：

1.取150克马蹄粉，添加300ml的清水搅拌均匀，过筛去杂质，获得马蹄红浆。

2.锅中放350ml的清水，添加红糖片，文火加热到红糖块溶化。红糖水离火摆放升温，倒进马蹄红浆，搅拌均匀后过筛。(千万别太热倒进黄浆内，就成面糊了)

3.100克马蹄粉 400克椰浆 150克纯牛奶 炼奶搅拌均匀，过虑获得马蹄白浆。

4.取一个玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些食用油。

5.蒸锅加满水，烧烧开。玻璃碗放入蒸锅，舀一勺马蹄黄浆进碗里，盖锅盖蒸至凝结，大概3分钟，揭开外盖要迅速，以防滴下水滴。重要的一点大家务必记牢，黄桨会出水，每次加温结束一定找个碗把多余的水倒出来。不然添加白浆，会上色。

6.随后加一勺马蹄白浆，盖锅3分钟盖蒸至凝结，如此累加至菜盘蒸满，最终蒸10分钟至彻底熟透凝结，最后一层记得用黄浆。

7.出锅放至完全凉透，拿刀切片即可享受，放进冰箱冷冻过口感更佳。若是在马蹄黄桨中放一些桂花酱，会特别的美味漂亮哦!

做千层马蹄糕有什么窍门

1.一定要选用质量好的马蹄粉，才能做到美味Q弹的马蹄糕。市面上出售的起码要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不美味、软粘。

2.椰浆的正确打开方式：上下各开一小口，上口通气，下孔倒椰浆，就能很顺畅的向外倒了!

3.煮好的熟浆是稀糊状、还能流动状态，不能煮太稠。太稠无法与生浆混和，有可能造成后边蒸时出水;太稠也会使得小黄量少，蒸到后面会多出新手。

4.每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间似乎每一层的厚度来定。

千层马蹄糕注意事项

1.糖水不要刚煲滚就立马放马蹄粉，得先晾凉数分钟。

2.炊制全过程火力要够猛。

3.托盆要放整齐，每一层的量最好相等(我的量是半碗)。

4.在倒入托盆炊制以前，材料得先拌和搅混。

5.每一层要熟透后再放入另一层。