第一次泡的泡菜多久可以吃(初次泡的泡菜多久能吃)

第一次泡泡泡泡泡泡菜能吃多久？

视情况而定。

比如韩式泡菜，一般一天一夜就可以吃了。一般来说，你可以在密封下泡一天一夜，第二天就可以吃了。切记不要孝顺太久。

在中国传统酸菜浸泡前，将各种蔬菜的老根、枯黄去除，洗净晾干，切成条（块），人坛腌制。蔬菜要放满，尽量少留间隙，以液位靠近坛口，盐水吞没蔬菜为宜。在罐口周围的水糟中注入冷开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。如果酸菜吃起来不舒服，也可以做一些调整：不焦可以加一些酒；太酸可以加一些盐；长霉味，是由于罐中热流过高，或工具不干净，此时应去除霉斑，加盐和少量白酒，放在阴凉处，每天打开10分钟，约3分钟～气味在5天内自然消失。

酸菜泡软了还能吃吗？

必须与实际情况相结合。

如果泡菜本身是软的，不是变质引起的，其实是可以吃的。但是，如果因为变质而变软，就不能食用。变质一般不能吃腐烂有异味的泡菜。

吃泡菜的注意事项

1、腌制期过短的腌菜不宜食用

腌制后2天内亚硝酸钠含量不高，但第3-8天亚硝酸钠含量达到最高点，称为亚硝酸钠峰，这是因为蔬菜中有许多霉菌可以带来亚硝酸钠，蔬菜腌制后可产生大量亚硝酸钠，但逐渐减少，一个月后降到安全范围。

2、肠胃疾病患者不宜吃腌菜

腌菜是酸性食物，腌制过程也是发酵过程。泡菜可以帮助人体分泌胃酸，开胃解腻。如果患有胃肠道疾病的人经常吃泡菜，会增加胃的负担，可能导致溃疡加重等问题。建议这些人不要吃泡菜。

3、高血压患者不宜食用泡菜

腌菜一般是指大量盐渗入食品组织，以达到储存食品的目的。因此，腌菜中含有高盐。对于高血压患者来说，过量摄入盐会打破体内渗透压的平衡，增加血压，对病情不好。

泡菜怎么做

1．洗净泡菜坛，擦干水分，放在一边。

2．萝卜洗净后切片，用少许盐腌制。

3．然后，在无油锅中加入适量的水（根据泡菜罐的大小），用大火加热。

4．沸水后，倒入上述材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、麻椒、沙糖）。再次煮沸后，计算时间继续加热10分钟，然后熄火，放入完全制冷。

5．将萝卜洗净盐，然后过滤干水，放入泡菜罐中，铺好后倒入上面冷却的调味汁中。小贴士：你可以在里面加一点野辣椒水，让泡菜的味道更好，否则前几次泡菜就不好吃了。

6．腌几天后就可以吃了。