牛的哪个部位肉最嫩最好(牛的哪个部位肉最嫩最好吃)

牛的哪个部位肉最嫩最好

首推牛里脊肉。

牛活动部位越频繁，那么那一块肉含有的肌纤维也会更粗，口味会干柴一些，反之肉质细嫩，整头牛身上最嫩最好的部位便是牛里脊，牛里脊便是脊骨里边的一条瘦肉，蛋白高，脂肪含量低，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等，其价格也比其他部位的牛肉要贵一些，除了牛里脊肉外，外脊、上脑等部位这也是非常嫩的。

牛肉炖什么补脾胃

提议和土豆一起搭配，土豆性温，入胃经，有健脾益气、调中和胃的作用，其中所含的淀粉、维生素能促进肠胃的消化，和牛肉组合是很不错的，做法如下：

1.准备牛肉250克、土豆3个、胡萝卜一根，适当姜片、米酒、白糖、生抽。

2.牛肉切片，土豆去皮切片，放入水中泡10分钟，红萝卜去皮切片，姜切丝。

3.将牛肉、姜片放进热油锅中炒，炒至牛肉变色后，倒进土豆和胡萝卜。

4.倒少量米酒，小火炖煮10分钟，加白糖、生抽继续焖煮10分钟即可食用。

牛肉不能和什么一起吃

1.酒水

牛肉类型中黄牛肉是温性的食物，如果跟辛温的酒水如白酒同时食用过多的话，很容易是体内积热上火，从而造成咽喉疼痛、便秘齿痛等上火症状。

2.鞣质类

每100克牛肉中蛋白质的含量约有20克，如果跟鞣质含量多的柿子、茶等大量食用的话，易造成蛋白质水解沉积，促使牛肉营养成分减少、肠胃负担加重。

生牛肉保鲜方法

1.先将新鲜的牛肉除掉套上的袋子，将牛肉切成块各自用厚重的薄膜袋裹好，防止进水分气体。

2.把包好的牛肉放入冰箱冷冻，冷藏室的温度比一般的温度要低得多，冷冻保存能延长牛肉的保鲜时间。

3.要食用时取出来解冻即可进行烹制。