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芝麻酱纯度太纯，正常家中调的花生酱都会苦，买上一些纯花生酱混和或是加点香油或水就不苦了。
1.看。主要看颜色，鲜艳、颜色温和为宜。颜色浅表明焙炒火候轻，颜色重焙炒火候重啦。
2.闻。好的芝麻酱味道鲜美。
3.尝。好的芝麻酱口味温和。味道发苦焙炒火候重啦；味道不香或味道轻，焙炒火候时间不到。假如口味牙碜，表明对芝麻处理不当，太脏或清掏不到位。
食物：
芝麻400g、香油(或橄榄油)40g、适量盐(可不加)
做法：
1.芝麻放入锅中(不加油)，中火持续炒拌;
2.炒至芝麻着色有香气后倒入料理机，打2-3分钟直至芝麻成有颗粒泥状;
3.加2大匙油，再打1-2分钟，直至搞出理想的浓稠度即可。(试吃后如有必要可加点盐)
不愿炒芝麻，可用预热好的烤箱176℃烤制5分钟，期内搅拌1-2次。
没有料理机，可用研钵人力捣碎熟芝麻。
做好后密封冷藏保存，能冷藏一个月上下。
外面买的芝麻酱，大部分为了降低成本，添加了太多花生，反倒吃不出芝麻的味道。自己做的纯芝麻酱就不一样了，原料单纯，健康卫生，整洁好味。拿来做拌酱，味道一级棒~用来麻酱花卷，要多香就有多香!
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