荠菜的营养价值(荠菜有什么营养每100克)

荠菜有什么营养？

每100克新鲜荠菜富含蛋白质2克、脂肪0.4克、糖6克、钙230mg、磷47mg、铁3.2mg，它比普通家庭蔬菜要高得多。它还富含维生素，胡萝卜素和胡萝卜，维生素C可能高于番茄。最近，一些学者在研究后将荠菜纳入了癌症患者的食谱。

吃荠菜有什么好处？

1.荠菜具有强筋健骨、平肝明目、降压、消肿等功效。

2.荠菜中所含的荠菜酸能减少出血时间，止血，对内伤出血、牙龈出血、便血、咳血、产后子宫出血、消化性溃疡出血、视网膜出血有很好的效果，尤其是尿血。

3.在儿童麻疹和流感期间食用，可起到预防作用。

4.适用于乳糜尿、泌尿结石、肾炎、水肿、高血压患者；适用于胃炎、胃痉挛、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐。

5.荠菜富含维生素C，能防止磷酸盐和亚硝酸盐在消化道中转化为致癌物亚硝酸盐，预防胃癌和食管癌。

6.荠菜含有大量粗纤维，能增强大肠蠕动，促进排泄，有利于高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌、痔疮的防治。

7.荠菜含有维生素A，是预防干眼病和夜盲症的好食物。

荠菜怎么做好吃？

荠菜粥

材料：

荠菜50克，梗米50克。

做法：

荠菜洗净，切细，放入锅中，加水500ml;加梗米，急火烧开3分钟，改文火煮30分钟，成粥后趁热食用。

作用：

粥具有清热祛湿的作用，对早射、小便黄红有作用。

荠菜饺

材料：

800克面粉，1000克荠菜，50克虾皮。

做法：

荠菜洗净剁碎，放入盆中，加入虾皮、盐、鸡精、酱油、葱、食用油、芝麻油，拌成馅料。用水将面粉做成薄而适当的面团，切成小面团，擀成饺子皮，包成饺子。

作用：

荠菜饺子皮软嫩，风味独特，营养全面。具有清热解毒、止血降压的作用。对高血压、眼底出血、头晕头痛、呕血、肾炎水肿等疾病有一定疗效。