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人参果含有水份，吃着香甜鲜嫩、糖份不高，食用以后能够促进唾液分泌、补充身体水分，有很好的生津解渴作用，因此人参果适宜口干口渴、咽干口渴者食用，也适合在秋燥季节吃。
人参果中含有一定的胡罗卜素成份，而胡罗卜素不但可以促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，还能维持皮肤粘膜层的完整性，避免皮肤干燥，粗糙，同时还具有补充维生素A，维持正常的视觉功能，改善视力，特别是暗视力水平的作用，因此适度的吃人参果也同样具备改善视力的功效。
人参果的营养也比较丰富，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以及钙、锌、铁、钾等多种营养成分，适当食用人参果能够补充营养，保持人体的正常运转，起到均衡营养、强壮身体、提高免疫力的功效。
人参果富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的营养元素，硒元素是一种氧化剂，能维持人体正常的生理作用，激活组织细胞，还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，起到保护心血管的功效。
人参果里的维生素矿物质含量都非常丰富，其中维生素C能有效对抗自由基，减轻皮肤衰老，而矿物质能增强细胞活力，使皮肤更健康，起到美容养颜的作用。
人参果味道清爽、口味香软、汁液充沛，甜味偏淡，有很好的开胃、止呕作用，适宜食欲不佳、食欲不开的人群食用，针对缓解孕吐也有一定的帮助。
人参果含有水份、膳食纤维，食用热量低，并且其膳食纤维可以吸水膨胀、增加饱腹感，从而可以防止太多食物的摄入，在预防超重、肥胖层面的作用非常明显，同时膳食纤维还可刺激胃肠蠕动，从而可以促进排便排出，有防范和促进排便的作用。
人参果分成高糖型总和少糖型2个类型，其中高糖型的人参果糖份含量较高，并且所含的糖原以果糖、葡萄糖为主，食用以后能够迅速被身体吸收利用，进而为人体提供能量，协助缓解饥饿、疲劳的情况。
人参果洗净后就能直接鲜吃了，其味道可以用“香”、“甜”、“脆”“爽”四个字来形容，金黄色的薄皮带着紫色花纹，咬以前只有靠近的时候可以闻到一股淡淡的幽香，割开以后诱人的果肉可以闻到含有黄瓜味的浓郁果香，甚至有小伙伴会嗅到奶香味，咬一口脆爽鲜嫩，果实吃着是哈蜜瓜与香瓜的融合后的恰达益处的香甜口味，非常好吃。
食物：人参果、红柚。
做法
1.红柚削皮去籽，留果实。
2.人参果削皮，切片。
3.两种果实放进破壁机，加温水300g，蜂蜜15g，低速拌和1分钟即可。
食物：人参果、鸡蛋、面粉。
做法
1.把人参果剁碎，放进器皿，放面粉，鸡蛋葱花，调成糊状。
2.平底锅刷油，大火烧热用小火。入锅烙至两面金黄，即可盛盘。
食物：人参果、猪瘦肉。
做法
1.先准备人参果半斤，猪肉一百克，各种的调味品。
2.先把人参果去蒂洗净随后切片放入盘中备用。
3.再将猪肉清水洗净切薄片。最终滚油下肉片爆锅，随后七八分熟时再倒入人参果及调料，炒熟摆盘即可。
人参果并不是每个人都能够食用的，若有以下情形的几种人不能吃人参果：
人参果食用之后会提升体内燥热之气，一般体质者食用以后能够很快代谢出去，可是体质偏热性、阴虚内热的人群则不推荐吃，以免加重病症。
人参果中的蛋白质、纤维、维生素等含量较高，若是有肚胀、腹痛、腹泻等胃部不适的现象，最好不要生吃人参果，以免加重不适，特别是婴儿，不宜采用人参果连皮同吃的吃法，以防消化不好、腹痛。
高糖型的人参果糖份较高，对于糖尿病人而言，是需要忌口的食物，不然吃了会上升血糖浓度，不利于血糖稳定，还容易加重病情。
人参果也属于过敏的食物，如平时是过敏体质的人，最好不要吃，若第一次试吃的人，要少量试着，等确定无过敏问题后再逐渐补加食用，以防引起过敏症状，如：肌肤红疹瘙痒、呕吐、腹泻等。
人参果外层的皮针对大人食用是口味脆爽的，但对于儿童食用无法嚼烂、消化，倘若误食的话，容易加重宝宝的肠胃压力，造成腹痛、消化不好的现象，因此儿童最好等3岁之后再吃。
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