脂肪酸对人体有哪些功效与作用(脂肪酸的功效和作用)

脂肪酸对人体有什么影响和作用

脂肪酸是一种由碳、氢和氧组成的化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要原料。脂肪酸分为饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和酸。饱和脂肪酸是人类疾病的罪魁祸首。如果其含量超过12%，就会在人体内产生脂肪堆积，从而引起高血压、高脂血症、动脉硬化等严重心血管疾病。其主要功能如下：

1.当脂肪酸被氧化成二氧化碳和水，释放一定的热量时，脂肪酸就是一种能量。

2.脂肪酸储存在脂肪细胞中，以便身体做好准备。

3.作为生成人体所需的其他化合物的原料，当脂肪燃烧时，它能提供约37620千焦/克的热量。因此，脂肪是每个人饮食中最集中的食物能量。

哪些食物脂肪酸含量高？

食物中主要有两种脂肪酸，即不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸的食物：

1.蔬菜:蒜头、葱、葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、番茄、东瓜、海带、紫菜等蘑菇，各种蘑菇如蘑菇、蘑菇

2.大豆及豆制品：大豆、红小豆、黑豆、豇豆、扁豆、芸豆。

3.鱼种：甲鱼及各种海鱼。

4.水果：菜果、山楂、橘子。

5.奶类：酸奶。

6.其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶。

含饱和脂肪酸的食物：

一般动物性食品：全脂牛奶、奶油、奶酪、肥猪肉、猪皮、鸡皮、鸭皮、火腿、培根、香肠、猪油、鸡油、黄油、油炸食品、快餐、糕点、小吃。

植物油：椰子油、棕榈油、棕榈仁油、可可亚脂、氢化油、烤酥油、奶精。

脂肪酸和脂肪有关吗？

脂肪在脂肪酶的作用下分解，产物是甘油和脂肪酸。

自然界中有40多种脂肪酸。有几种脂肪酸不能由人体自身产生，需要由食物提供，称为必需脂肪酸。过去，人们认为脂肪酸、亚麻酸和花生四烯酸是必需脂肪酸。近年来的研究证明，只有脂肪酸和亚麻酸是必需脂肪酸，而花生四烯酸可以由人体自身产生。