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清蒸多宝鱼无需削皮。
多宝鱼和鲶鱼类似，属于无鳞片的鱼种，长有一层滑润的鱼皮，只不过多宝鱼的鱼皮造型上较为难看，但从营养价值的上来讲，多宝鱼鱼皮适宜食用，特别适合中年妇女食用，可排毒养颜。
多宝鱼的鱼皮中含有丰富的胶原，这种蛋白在人体内主要存在于皮下，是皮肤保湿能力和弹性的保证，在随着年龄增长，胶原会大量的流失，食用多宝鱼皮可补充，提高皮肤的弹性和保湿能力，可起到美容养颜的作用。
多宝鱼的鱼皮含有较厚的一层黏液，清洗时拿刀反复刮洗几回，之后在表面涂抹一些食盐，再用水冲洗，就能除掉黏液。同时也能起到抑菌作用。
食物：香葱、米酒、姜片、食盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油、圣女果一个，多宝鱼一条。
做法：
1.多宝鱼画刀花，用适量的蒸鱼豉油、香葱、姜丝、食盐、胡椒粉等腌渍5分钟。
2.将腌制的葱、姜丝等铺在菜盘低，鱼站起摆好，在身上继续撒上姜丝、淋适量的猪油，开水假如，蒸5分钟，倒掉菜盘里的水，放一些米酒继续蒸3分钟，熄火焖5分钟即可出锅。
3.起锅时在鱼嘴巴里放一个圣女果装饰，将蒸制的料汁淋在鱼身上。
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