蛋炒饭一粒一粒诀窍(蛋炒饭怎么炒的一粒一粒)

蛋炒饭一粒一粒技巧

米饭

蛋炒饭最重要的一个步骤就是米饭，煮出来米饭的好坏，直接关系蛋炒饭的品质，一般蛋炒饭的米饭强度要适中，不宜过软也不宜太干，由于过软炒出来的蛋炒饭黏在一起，太硬时又会影响蛋炒饭口感。

鸡蛋液

和米饭一样鸡蛋也是蛋炒饭的内核，想让蛋炒饭炒出来粒粒分明，想要在冷饭中拌入蛋黄液，并用手採用爬取的形式，将每一粒米饭都匀称裹上蛋黄液，那样米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会到饭粒外形成保护层，进而炒出来的蛋炒饭粒粒分明。

火候

炒蛋炒饭时火候是很重要的，由于火候决定了蛋炒饭炒出来的口味及其卖相，一般建议在炒调料时可以用较小的火侯，在拌匀煸炒饭粒时再用大火，由于如果一种应用文火会导致蛋炒饭水分流失慢，影响口感，一直用大火又可能会致使蛋炒饭变糊，因此炒蛋炒饭要把握火候。

怎么使软湿的米饭变干

增加保温时间。

如果在家做的蛋炒饭必将软湿，那么通常是水放多了导致的，这时候不需要心急，能让米饭保温一段时间，由于米放到保温时，水份会逐渐挥发，进而帮助解决米饭软湿的状况，一般建议保温10-15分钟，具体可依据米饭的软湿水平决定。

蛋炒饭先炒鸡蛋还是米饭

不少人在炒蛋炒饭的时候会将米饭和鸡蛋分离炒成形，然后再一起翻炒，尽管这种行为没有错，但会在一定程度上影响鸡蛋和米饭一起进味，一般将米饭放冷，分为一粒一粒的，然后将鸡蛋打进去，把它搅拌均匀炒制，这可以既能使鸡蛋和米饭充分融合，还可以使炒出来的蛋炒饭粒粒分明。

米饭怎么煮强度适度

1.最先把米洗净。

2.随后加适量水份，米和水的比例是1﹕1.2~1.4上下。

3.以后可以往其中加一些油及其食醋，各自两小。

4.最终把它放入电饭煲煮熟，再焖5分钟功效即可。