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红花籽油中的脂肪酸和谷维素，如果缺乏脂肪酸，胆固醇会与一些饱和脂肪融合，代谢紊乱，积聚在血管壁上，引起心脑血管疾病；谷维素可以抵抗心律失常。
红花籽油中的脂肪酸是细胞的主要成分，特别是线粒体和细胞磷的产生。缺乏脂肪酸可能会导致线粒体肿胀、细胞组织和作用的变化、膜透性和脆性，因此红花籽油可以加强基础代谢，提高细胞活力。
红花籽油含有大量的维生素E、植物甾醇、黄酮和谷维素，维生素E能抗氧化，解决自由基，延缓皮肤老化，防止皮肤表面色素积累，淡化斑点；谷维素能促进皮肤微血管循环功能，保护皮肤，使皮肤细腻、有弹性，具有美容效果。
红花籽油中的植物甾醇和脂肪酸能防止血管壁血清胆固醇的积累，具有预防动脉硬化和心脑血管疾病的保健作用。
红花籽油中所含的脂肪酸和谷维素可以降低胆固醇。脂肪酸和胆固醇需要与脂肪酸融合，才能在体内顺利传递和代谢，防止脂肪沉积在体内，预防脂肪肝。谷维素可以防止胆固醇的产生和血清胆固醇的降低。
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