不能吃了。
大蒜被冻透明了不但解冻后口味软烂,营养元素有所外流,并且由于低温破坏植物细胞的液泡,细胞丧失支撑柱,还会导致大蒜抗氧化能力降低,容易腐坏变质,这样的大蒜是不能吃的。
假如误食的话不仅起不到相应的补充营养功效,还可能会出现腹疼、腹泻等不适症状。
大蒜冻了但没有看到发黄、变透明的情形下,可用于烧菜烹制应用,假如是用于生吃的大蒜则不提议放到冷冻保存。毕竟在解冻的过程中,大蒜会析出水份,口味会变得又绵又软,吃着不是很好吃。
大蒜冻了已经出现蒜瓣烂掉等变质现象时,表明被细菌和霉菌感染了,即便是只有一小块腐烂的地区,可是其实整个内部都已存有细菌和霉菌了,为了身体的健康考虑,建议不要继续食用,食用后有可能出现腹痛腹泻、恶心干呕的现象。
大蒜量少的话能直接放置于通风透气位置,量大的能够捆缚后用绳子悬挂起来,都能很好的储存。
挑选地势较高、干躁、土质坚厚、地下水低的地块挖窖。在窖底铺一层蒜,堆一层草,但沉积厚度不能太高,便于通风。窖内加设通风道,窑藏期内要定期检查,随时除去烂掉或变质的大蒜。此法利用窖的低温和低湿等因素使大蒜有一个稳定的储藏环境。在东北等严寒地区应用窑藏的效果较好。
先把大蒜剥成一瓣一瓣的,不要把大蒜掰上边的皮也除掉,只需把大蒜瓣扒开就行了;把这些大蒜放到一个干燥玻璃罐子里边,大蒜装满了以后再向罐子里边撒上适量的食盐,将玻璃罐子密封以后放到干躁遮光的区域储存。
此方法利用罐子较好的密闭性让大蒜与氧气防护,那样大蒜既不会干瘪发芽也不会长霉腐烂了。
将大蒜放到一个塑料袋子里边,随后将适量的茶放到纸巾上面包好,将包好茶叶的纸巾放到装大蒜的袋子里边,双手挤压排掉袋子里面的空气,绑紧塑料袋以后放到干躁通风的地方就行了。
这类方法是利用茶强悍的吸附能力,将茶叶用纸巾包好就做成了一个简单的“防潮剂”,这样我们在储存大蒜的时候就可以避免大蒜发芽了。
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