蒸肉饼要多长时间(做肉饼用哪个部位的猪肉猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好)

蒸肉饼要多长时间

依据肉饼的量决定，一般水开后继续蒸10-15分钟即可。

蒸肉饼一般在沸腾之后还要蒸10分钟左右，具体时间要看肉饼厚度。比如说一公分之内厚度肉饼，一般只要蒸10分钟，可是超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。不过蒸肉饼不推荐将肉饼做的特别厚，不但难蒸熟，味道和口感也会大打折扣。

蒸肉饼冷水入锅还是开水

冷水入锅蒸。

蒸肉饼假如开水入锅蒸的话，最外层的肉泥会很快完善，但里面的肉泥都还没熟，等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干结，口感不好，而如果冷水入锅蒸的话，随着水温慢慢上升，肉饼内部也会慢慢加温，而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀，口感也更好。

蒸肉饼放电饭煲能够蒸熟吗

能够。

肉饼搞好放菜盘里边，再放到电饭锅的蒸屉上边，记得锅里面的水不要放太多了，因为如果水多了煮沸的话容易外溢到肉饼上边，那样肉饼的香味就不好吃了，同时还要注意蒸制的时间，一般是按煮饭键，饭煮好了，肉饼也就完成了，但蒸熟后要及时取出，以防保温太久影响肉饼的口感和味道。

做肉饼用哪个部位的猪肉

猪后颈二块骨骼间半肥半瘦的一块肉最好。

由于蒸肉饼需要有肥有瘦的肉，也就是俗称的五花肉，这样的肉特别适合用于切碎，做肉饼、肉丸、馅料，口感极佳，假如用的是其他部位的肉，会因为过肥而觉得肉饼油腻，或是因为过瘦而嚼着干结不足软滑。

蒸肉饼要放生粉吗

看个人喜好。

有些人不喜欢吃生粉的那个味道，感觉会黏黏腻腻的，就不要放，但生粉具备使食物产生滑嫩口感的功效，用于放到肉饼里，可以做为变软肉质的腌肉料之一，提高肉饼的软滑感，那样肉饼吃着会更加嫩。

蒸肉饼如何做又软又滑

1.蒸肉饼千万不能仅用纯瘦肉，胖瘦比例是肥三瘦七时口感最好，最软嫩。

2.纯手工剁出的肉泥才足够美味，千万不要因为懒惰而改成料理机。

3.搅打肉泥或拌和肉泥时，务必始终如一地向着同一个方向，这样才能让肉泥上力起胶，从而做出软嫩筋道的蒸肉饼，这跟肉馅水饺的馅料必须加水是一样的道理。

4.在肉泥里添加少量淀粉，能让肉饼的口咸更嫩，但淀粉的用量一定要掌握分寸，加多了反倒会变硬。

5.在把肉泥装进器皿以前，可以先用少许油抹一下，等肉饼蒸熟起锅时就不易粘盘了。

6.把肉泥装进器皿的时候不要全力压，轻轻地把表层刮平就行了，大力的铺平会影响肉饼的细嫩水平。

7.蒸肉饼花费的时间与肉泥厚度相关，厚度在2公分左右时大概蒸15分钟就熟透。尽管肉饼越薄越容易蒸熟，但过薄的肉饼会影响口感，以2厘米左右的厚度最好。