腊八蒜可以用白醋泡吗(腊八蒜可以用白醋泡吗怎么泡)

腊八蒜可以用白醋泡吗？

不推荐。

腌制腊八蒜的最佳选择是米醋，不建议使用白醋。因为白醋中的醋酸浓度很高，直接用白醋腌制会导致腊八蒜的酸味，大蒜本身的辛辣味道会更令人兴奋。米醋应以水果和谷物为原料酿造，口感更柔和，酸味纯正，略甜，用米醋腌腊八蒜味道更好，色调更绿。而且不宜用陈醋腌腊八蒜。由于陈醋颜色较深，在腌制过程中很容易上色腊八蒜，导致腊八蒜变黑。

腊八蒜对蒜有什么要求？

建议使用紫皮蒜。

腌腊八蒜最好选择紫色大蒜，因为这种大蒜的蒜瓣很小，浸泡可以方便醋酸更好地渗透到大蒜中间，可以帮助大蒜更好地品尝，大蒜很容易浸泡。此外，紫色大蒜的蒜瓣很硬，用紫色大蒜浸泡的腊八大蒜味道非常清脆可口。

另外，在购买大蒜时，要选择新鲜的大蒜，如出芽或有伤口的大蒜不宜选择，以免影响腊八蒜的腌制。

泡腊八蒜要放水吗？

无需。

做腊八蒜不需要加水，只需要放醋，如果加水会导致醋酸稀释，然后导致腊八蒜味道浅，加水也容易导致腊八蒜在腌制过程中腐烂变质。同样的腌腊八蒜容器也应保持无油无水，大蒜也应排干。

腊八蒜的腌制方法

1.准备适当的紫皮蒜，去皮洗净，将水分晾干，然后将蒜根切除预留；

2.准备一个无油无水的干净玻璃或瓷器；

3.将处理好的蒜头倒入容器中，再将米醋倒入容器中，使米醋能完全覆盖蒜头；

4.将器皿密封在家中阴凉干燥的地方存放10-15天，使腊八蒜变绿即可食用。