皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃(皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃呢)

如何做皮蛋瘦肉粥？

准备150克大米、100克猪肉、2个皮蛋、1小姜、1个葱、1/2茶匙香油、1茶匙盐、2升清水。

1.先将米饭洗净，放入水中，再加入芝麻油搅拌，然后放在一边浸泡30分钟。

2.姜去皮，切成细丝，葱切碎，皮蛋切成块。

3.先把肉切成片，再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中加盐，搅拌后腌制20分钟。

4.将足够的水倒入锅中，用大火煮沸后，将肉倒入其中，煮一会儿。如果水面上有浮沫，一定要把勺子撇干净，然后放入皮蛋块和姜片。煮2分钟后，可以倒入浸泡过的米饭中，继续用小火煮40分钟，每5分钟用勺子搅拌一次，可以避免皮蛋粘在锅底。

猪肉怎么切炒才嫩？

如果你想做出美味的瘦肉，你必须掌握正确的方法。首先，瘦肉需要斜切。相对来说，瘦肉的肉质比较细，而且肌腱也比较少。如果横切瘦肉，炒熟后会变得凌乱分散。如果选择斜切瘦肉，首先瘦肉不会损坏，吃起来也不会塞牙，但瘦肉不能长时间浸泡在水中。

为什么猪肉不能用开水洗？为什么不能用开水洗猪肉？

选择用瘦肉烹饪，不能用沸水清洗，根本原因是猪肉含有肌溶蛋白，这些物质在15摄氏度以上的水中容易融化，如果我们选择用沸水浸泡，会导致大量营养流失，瘦肉味道会变差。

如何选择好的瘦肉

看颜色

新鲜瘦肉颜色均匀，表面略干或略湿。新鲜瘦肉一般是红色、红色或粉红色，如果颜色太鲜红一般不正常，瘦肉表面应有光泽，无斑点和充血。

闻气味

新鲜瘦肉会有一些腥味，但大多数都是新鲜的肉味。而质量差的瘦肉会有酸味、异味等刺鼻气味，这样的瘦肉一般会变质，不适合食用。

压表层

一般来说，新鲜瘦肉质地密切，非常有弹性。如果用手指按压，可以发现瘦肉能迅速恢复正常。而且表面摸起来不会碰手，所以瘦肉比较新鲜。