包子馅放鸡蛋有什么用(包子馅可以放鸡蛋吗)

包子馅鸡蛋有什么用？

1.适当添加鸡蛋可以使馅料的味道更丝滑，但也可以改善其营养和馒头的味道。

2.鸡蛋的蛋清呈粘液状。如果在包子馅中加入鸡蛋，其蛋清可以锁住肉的水分，使包子馅更加嫩滑。

3.鸡蛋煮熟后会凝结，在包子馅中加入鸡蛋可以避免包子蒸熟后损坏或流水。

馒头又黄又硬的原因是什么？

碱放得太多

揉面时，如果放大量碱，会增加面团的pH值，破坏面团部门，导致面团变黄，蒸馒头也会变黄。

蒸太久了

如果馒头蒸的时间太长，熟度大，会使馒头的水分蒸干，那么馒头就会蒸干。

变得又黄又硬。

面粉难题

面粉的问题也会直接影响馒头的质量。如果面粉质量不好，馒头容易变黄变硬。这时，你只需要换一种面粉。

如何使蒸馒头更柔软？

加入白糖

如果你想让馒头软而美味，你可以在面条上加入适量的糖，糖可以使面团更好地发酵，这样馒头的味道会更软。

用竹笼蒸馒头

蒸馒头时，最好用竹笼，不要用不锈钢等透气性差的锅。因为一旦锅的透气性不好，蒸馒头时，盖子上会聚集一层水蒸气，当水蒸气落在馒头上时，馒头会变硬。如果你用竹笼，你可以避免这种情况。另外，最好在馒头下面放一层蒸笼布，防止馒头粘在锅上。

蒸完后不要马上起锅

蒸好关火后不要马上起锅，这样会让馒头突然变冷，使馒头皮变硬。你必须让馒头在锅里炖十分钟左右，这样馒头吃起来会更软。

馒头蒸多久合适？

看情况判断。

蒸馒头的时间取决于馒头的大小。如果是小笼包，一般蒸十分钟左右。如果是大一点的馒头，一般要蒸15-17分钟。但是如果有冷冻馒头，蒸的时间应该稍微频繁一点。而且如果是冷冻馒头，一定要冷水下锅，以免夹生。