引起食物中毒最可能的原因(细菌性食物中毒常见原因是多选题)

造成食物中毒的最主要原因

造成食物中毒的因素有生物性与化学性两大类，生物性要素又包括细菌性，霉菌性，植物性与动物性几类。

化学性食物中毒

因为食物在生长，制取，贮存，或烹饪过程中被化合物污染，因此使食物有毒。

化学性食物中毒最常见的情况是在家里或工业企业中，因为粗心大意，使化肥，汽油，洗洁剂和杀菌剂从容器里外溢或漏泄渗入食物引起的，因此，这些化学物品务必贮存在远离食物的区域。

细菌性食物中毒

食物被细菌污染，而该食物又储放不好，导致污染病菌得到生长和繁育，使食物产生毒素。

细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一种，一般有明显的周期性，多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。

传染性食物中毒

这种食物中毒是由活病菌造成，这种细菌在食物上生长繁殖，而不在细菌细胞外产生毒素，因为这种细菌细胞里有一种有毒物质，就是这种毒物造成的食物中毒。这种毒物被称作内毒素，内毒素无法从细菌细胞内释放，当人吃下这种被细菌污染的食物，细菌在消化道内囤积，到了有足够数量的病菌去世并释放刺激肠胃的毒素时，人就会出现中毒症状。

有毒植物性食物中毒

有毒植物中毒，一是由于误食有毒植物或食入因加工不当但未除去有毒成分一些植物引起的食物中毒，周期性，地区性非常明显，多散在发生，患病率非常高，致死率因有毒植物种类不同而异;该类中毒有毒蕈，木薯中毒等。还有的植物本来没害，但在贮存过程中出现转变，产生了有毒物质，如土豆，在贮存中出芽，会产生大量有毒的龙葵碱。

有毒动物性食物中毒

食入一些有毒动物或动物有毒脏器所引起的食物中毒，发病率和致死率因动物种类不相同略有不同，有一定的地区性，如河豚鱼造成的中毒，河豚鱼肉味美，但内脏有有毒，吃了可中毒致死;猪肉血脖解决不净，甲状腺未去除，吃了也会中毒。

真菌以及毒素性食物中毒

食用一些真菌毒素污染的食物所引起的食物中毒。

真菌毒素污染食物有两种情况：一是谷类在生长，获得，贮存环节中受真菌污染，真菌在谷类中繁育并产生毒素;另一种是食物在制作，贮存环节中遭受真菌及毒素的污染。

真菌食物中毒的季节性，因真菌繁育，产毒的最适宜温度不同而异，有一定的地区性。发病率较高，致死率因真菌种类不同而有所不同。如赤霉病麦，发霉甘蔗中毒等。